Метка: с грибами

Картофельное суфле с грибами. Легкая закуска

• 250 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
• 50 гр. тертого сыра чеддера. Или другого твердого сыра
• соль
• молотый черный перец
• 3 яйца. Белки отделить от желтков
• 50 гр. тонко нарезанных шампиньонов
• 25 гр. размягченного сливочного масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните его с сыром, желтками и большей частью грибов. Приправьте солью и молотым черным перцем.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре сначала треть. А затем остаток.

Разогрейте духовку до 200 градусов Смажьте порционные формочки для запекания сливочным маслом. Разложите по ним картофельную смесь. Украсьте сверху оставшимися грибами. Запекайте на противне 10-12 минут. До тех пор, пока суфле не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Курица с грибами и пореем под слоеным тестом

• 2 большие куриные грудки без кожи. Нарезать крупными кусками
• 25 грамм нарезанного кубиками сливочного масла
• давленный зубчик чеснока
• 2 тонко нарезанного стебля порея
• 2 ст. ложки листьев тимьяна
• 1 яйцо. Разболтать с солью
• 225 грамм нарезанных ломтиками шампиньонов
• 200 гр. сливочного сыра
• 275 грамм готового слоеного теста

Разогрейте духовку до 220 градусов. Курицу, порей и тимьян обжарьте 5-8 минут в большой сковороде. Грибы и чеснок обжарьте отдельно в течение 5 минут. Смешайте, посолите. Накройте крышкой. Оставьте остывать. Добавьте сливочный сыр. Переложите все в большую форму для запекания с широкими краями.

Раскатайте слоеное тесто в лепешку толщиной около 5 мм. Отрежьте длинную полоску. Закрепите ее по краям формы. Смажьте тесто яйцом. Промажьте получившуюся каемку. Положите сверху оставшееся тесто. Прижмите края. Уберите тесто в холодильник на 15 минут.

Смажьте крышку из теста оставшимся яйцом. Поставьте форму в духовку на 25 минут.

Говяжья печень с грибами и шпинатом. Говяжья печень очень полезна для спортсменов. И тех, кто испытывает тяжелые физические нагрузки. В ней высокое содержание кератина. Он активизирует обменные процессы в организме. Вместо классического рецепта печени, жареной с луком и морковью с добавлением сметаны, попробуйте приготовить более изысканное блюдо. С грибами и сочным зеленым шпинатом. На 4 порции :

• 350 гр. говяжьей печени
• 250 гр. свежих шампиньонов
• 100 гр. нарезанного свежего или свежемороженого шпината
• небольшая луковица
• 150 гр. сметаны
• 125 гр. натурального йогурта
• молоко с водой в соотношении 2 : 1
• 1 ст. ложка зерновой горчицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Гарнир :

• картофельное пюре или отварной рис

Очищенный лук мелко нарезать. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить  пленку со шляпок у зрелых грибов. Вымочить печень в молоке с водой в соотношении 2 : 1 несколько часов. Промыть ее. Удалить пленки и протоки. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать лук на медленном огне в течение 5 минут. Выложить грибы. Жарить 5 минут на среднем огне. Добавить к грибам и луку печень. Жарить при постоянном помешивании 5 минут.

Добавить к печени горчицу, сметану и йогурт. Довести до кипения. Но не кипятить. Посыпать нарезанным шпинатом. Если шпинат свежемороженый, подержать на среднем огне 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подать печень с картофельным пюре или отварным рисом.

Спагетти с грибами и ореховым соусом. Настоящую итальянскую пасту делают из твердых сортов пшеницы. Она является источником медленных углеводов. Поэтому такая паста идеальна для всех тех, кто следит за своей фигурой. А мононенасыщенные жиры, которые содержатся в грецких орехах, помогают удержать вес. Или даже снизить его. На 4 порции :

• 450 гр. спагетти
• соль по вкусу

Соус :

• 100 гр. свежих шампиньонов
• 75 гр. грецких орехов
• 1 небольшая луковица
• 300 гр. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• несколько веточек свежего базилика
• соль
• молотый черный перец

Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды. до готовности. Откиньте ее на дуршлаг. Мелко нарежьте очищенный лук. Измельчите очищенный чеснок. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Мелко порубить грецкие орехи.

Обжаривать лук и чеснок на сковороде с разогретым маслом в течение 2-3 минут. Добавить в сковороду нарезанные грибы. Всыпать в сковороду рубленые орехи. Жарить на умеренном огне 3 минуты.

Порубить базилик. Добавить в сковороду зелень, сметану, соль и перец. Прогреть соус, не доводя до кипения. Выложить спагетти на теплые тарелки. Полить соусом. Сразу же подать.

Фаршированные шампиньоны мясной начинкой-классика. Но этим мало кого удивишь. Поэкспериментируйте с начинкой. И приготовьте полезное вегетарианской блюдо. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочными. На 4 порции

• 16 крупных свежих шампиньонов
• 140 гр. замороженного шпината
• 65 гр. феты
• небольшой пучок зеленого лука или любой другой зелени
• 30 гр. творожного сыра ( филадельфия, натура, буко … )
• 30 гр. пармезана или джюгаса
• соль по вкусу

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно удалить у грибов ножки. Шляпки при этом нужно сохранить целыми. Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук или другую зелень. Добавить зелень в творожную массу. Посолить. Перемешать.Наполнить шляпки грибов сырной начинкой.

Выложить шампиньоны в форму для запекания. Пармезан натереть на терке. Посыпать им грибы. Запекать шампиньоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. До румяной сырной корочки.

Баклажаны с грибами. На 5 порций

• 3 баклажана
• 300 гр. шампиньонов
• 50 гр. корейской моркови
• 1 стебель лука порея
• 2 зубчика чеснока
• 30 мл. растительного масла
• соль
• зелень петрушки
• молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.