Картофельное суфле

Картофельное суфле
Картофельное суфле

Картофельное суфле с грибами. Легкая закуска

  • 250 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого сыра чеддера. Или другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 яйца. Белки отделить от желтков
  • 50 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 25 гр. размягченного сливочного масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните его с сыром, желтками и большей частью грибов. Приправьте солью и молотым черным перцем.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре сначала треть. А затем остаток.

Разогрейте духовку до 200 градусов Смажьте порционные формочки для запекания сливочным маслом. Разложите по ним картофельную смесь. Украсьте сверху оставшимися грибами. Запекайте на противне 10-12 минут. До тех пор, пока суфле не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель
Фаршированный картофель

Фаршированный картофель сыром и овощами

  • 6 больших клубня картофеля
  • соль
  • 125 гр. тертого эмменталя илю любого другого твердого сыра
  • молотый черный перец
  • 1/2 кочана брокколи. Разделить на небольшие соцветия
  • 50 гр. сливочного масла
  • 125 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
  • 125 гр. бекона. Нарезать кубиками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Наколите картофель вилкой в нескольких местах. Посолите и поперчите. Запекайте на противне 1 час 30 минут. Пока кожура не станет хрустящей. А картофель- мягким.

Тем временем бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Слейте воду. Остудите брокколи в ледяной воде. Снова слейте воду. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте на нем грибы до мягкости.

Прогрейте другую сковороду. Обжаривайте на ней бекон 4-5 минут. Пока он не подрумянится. Смешайте грибы, бекон и брокколи в миске. Отставьте смесь в сторону.

Разогрейте духовку. Срежьте верх у каждого клубня. отложите их в сторону. Извлеките мякоть ложкой. Смешайте мякоть с оставшимся сливочным маслом. Добавьте бекон, брокколи и грибы. Нафаршируйте полученной смесью картофельные лодочки.

Переложите картофель на противень. Или в форму для выпекания. Посыпьте сыром. Запекайте 3-4 минуты. Пока не расплавится сыр.

Совет. Вы можете нафаршировать и запечь картофель заранее. Перед подачей подогрейте его в духовке при 190 градусах 20-30 минут.

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей
Запеканка с курицей

Запеканка с курицей и грибами

  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 4 куриные грудки без кожи и костей. Нарезать мясо полосками
  • 150 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 50 гр. панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка измельченного шнитт лука

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель со сливочным маслом. Приправьте солью и молотым черным перцем. Отставьте в сторону.

Прогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте на ней куриные грудки до румяной корочки. Переложите их на блюдо. В той же сковороде обжарьте грибы до мягкости. Смешайте их с курицей.

Разложите мясо с грибами по 4 порционным формам для запекания. Выложите сверху картофельное пюре. Разровняйте. Посыпьте пюре панировочными сухарями. Запекайте на противне 15-20 минут. Пока верх не подрумянится. Подавайте, посыпав шнитт луком.

Совет. Можно сделать и одну большую запеканку. Увеличьте время приготовления на 10-15 минут. Чтобы она как следует подрумянилась.

Картофель с грибами

Картофель с грибами
Картофель с грибами

Картофель с грибами жареный.

  • 250 гр. молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 125 гр. нарезанного полосками бекона
  • 200 гр. разных грибов. Например вешенок, лисичек, шампиньонов
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • 25 гр. обжаренных кедровых орехов
  • листья петрушки для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите. Нарежьте. Отставьте в сторону.

Прогрейте большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте бекон 2-3 минуты. Пока он не начнет подрумяниваться. Положите картофель в сковороду. Готовьте его несколько минут. Время от времени помешивайте. Добавьте грибы и немного оливкового масла. Готовьте 2-3 минуты. Регулярно помешивайте.

Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте обжаренные кедровые орешки. Готовьте еще минуту. Разложите по тарелкам. Украсьте листочками или веточками петрушки.

Картофель со свининой

Картофель со свининой

Картофель со свининой. Просто и вкусно

  • 300 гр. молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. маленьких луковиц. Или 1 большая нарезанная головка лука
  • 4 маленьких куска свиного филе. Нарезать полосками
  • 50 гр. нарезанных ломтиками шампиньонов
  • несколько веточек свежего розмарина для украшения

Варите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите. Нарежьте толстыми кусками. Прогрейте масло в большой сковороде или в воке. Обжаривайте лук 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. добавьте свинину. готтовьте до образования румяной корочки.

Положите грибы и картофель. Готовьте еще 8-10 минут. Пока картофель не поджарится. А масло не пропечется. Перед подачей украсьте блюдо свежим розмарином.

Курица с грибами

Курица с грибами
Курица с грибами

Курица с грибами и пореем под слоеным тестом

  • 2 большие куриные грудки без кожи. Нарезать крупными кусками
  • 25 грамм нарезанного кубиками сливочного масла
  • давленный зубчик чеснока
  • 2 тонко нарезанного стебля порея
  • 2 ст. ложки листьев тимьяна
  • 1 яйцо. Разболтать с солью
  • 225 грамм нарезанных ломтиками шампиньонов
  • 200 гр. сливочного сыра
  • 275 грамм готового слоеного теста

Разогрейте духовку до 220 градусов. Курицу, порей и тимьян обжарьте 5-8 минут в большой сковороде. Грибы и чеснок обжарьте отдельно в течение 5 минут. Смешайте, посолите. Накройте крышкой. Оставьте остывать. Добавьте сливочный сыр. Переложите все в большую форму для запекания с широкими краями.

Раскатайте слоеное тесто в лепешку толщиной около 5 мм. Отрежьте длинную полоску. Закрепите ее по краям формы. Смажьте тесто яйцом. Промажьте получившуюся каемку. Положите сверху оставшееся тесто. Прижмите края. Уберите тесто в холодильник на 15 минут.

Смажьте крышку из теста оставшимся яйцом. Поставьте форму в духовку на 25 минут.

Говяжья печень с грибами

Говяжья печень с грибами
Говяжья печень с грибами

Говяжья печень с грибами и шпинатом. Говяжья печень очень полезна для спортсменов. И тех, кто испытывает тяжелые физические нагрузки. В ней высокое содержание кератина. Он активизирует обменные процессы в организме. Вместо классического рецепта печени, жареной с луком и морковью с добавлением сметаны, попробуйте приготовить более изысканное блюдо. С грибами и сочным зеленым шпинатом. На 4 порции :

  • 350 гр. говяжьей печени
  • 250 гр. свежих шампиньонов
  • 100 гр. нарезанного свежего или свежемороженого шпината
  • небольшая луковица
  • 150 гр. сметаны
  • 125 гр. натурального йогурта
  • молоко с водой в соотношении 2 : 1
  • 1 ст. ложка зерновой горчицы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Гарнир :

  • картофельное пюре или отварной рис

Очищенный лук мелко нарезать. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить  пленку со шляпок у зрелых грибов. Вымочить печень в молоке с водой в соотношении 2 : 1 несколько часов. Промыть ее. Удалить пленки и протоки. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать лук на медленном огне в течение 5 минут. Выложить грибы. Жарить 5 минут на среднем огне. Добавить к грибам и луку печень. Жарить при постоянном помешивании 5 минут.

Добавить к печени горчицу, сметану и йогурт. Довести до кипения. Но не кипятить. Посыпать нарезанным шпинатом. Если шпинат свежемороженый, подержать на среднем огне 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подать печень с картофельным пюре или отварным рисом.

Спагетти с грибами

Спагетти с грибами
Спагетти с грибами

Спагетти с грибами и ореховым соусом. Настоящую итальянскую пасту делают из твердых сортов пшеницы. Она является источником медленных углеводов. Поэтому такая паста идеальна для всех тех, кто следит за своей фигурой. А мононенасыщенные жиры, которые содержатся в грецких орехах, помогают удержать вес. Или даже снизить его. На 4 порции :

  • 450 гр. спагетти
  • соль по вкусу

Соус :

  • 100 гр. свежих шампиньонов
  • 75 гр. грецких орехов
  • 1 небольшая луковица
  • 300 гр. сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • несколько веточек свежего базилика
  • соль
  • молотый черный перец

Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды. до готовности. Откиньте ее на дуршлаг. Мелко нарежьте очищенный лук. Измельчите очищенный чеснок. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Мелко порубить грецкие орехи.

Обжаривать лук и чеснок на сковороде с разогретым маслом в течение 2-3 минут. Добавить в сковороду нарезанные грибы. Всыпать в сковороду рубленые орехи. Жарить на умеренном огне 3 минуты.

Порубить базилик. Добавить в сковороду зелень, сметану, соль и перец. Прогреть соус, не доводя до кипения. Выложить спагетти на теплые тарелки. Полить соусом. Сразу же подать.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны мясной начинкой-классика. Но этим мало кого удивишь. Поэкспериментируйте с начинкой. И приготовьте полезное вегетарианской блюдо. Шампиньоны по этому рецепту получаются очень сочными. На 4 порции

  • 16 крупных свежих шампиньонов
  • 140 гр. замороженного шпината
  • 65 гр. феты
  • небольшой пучок зеленого лука или любой другой зелени
  • 30 гр. творожного сыра ( филадельфия, натура, буко … )
  • 30 гр. пармезана или джюгаса
  • соль по вкусу

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Разогреть духовку до 180 градусов. Аккуратно удалить у грибов ножки. Шляпки при этом нужно сохранить целыми. Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Чтобы удалить лишнюю жидкость.

Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук или другую зелень. Добавить зелень в творожную массу. Посолить. Перемешать.Наполнить шляпки грибов сырной начинкой.

Выложить шампиньоны в форму для запекания. Пармезан натереть на терке. Посыпать им грибы. Запекать шампиньоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. До румяной сырной корочки.

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами
Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами. На 5 порций

  • 3 баклажана
  • 300 гр. шампиньонов
  • 50 гр. корейской моркови
  • 1 стебель лука порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл. растительного масла
  • соль
  • зелень петрушки
  • молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Лук порей вымыть. Нарезать тонкими колечками. Зелень петрушки вымыть.

Шампиньоны и баклажаны выложить в форму для запекания. Посолить и поперчить. Посыпать чесноком. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Запеченные баклажаны и шампиньоны выложить на блюдо с корейской морковью. Украсить колечками лука порея и веточками петрушки.

Баклажаны, запеченные с грибами можно подать с низкокалорийным майонезом.