Метка: с капустой

Капустные оладьи. На самом деле оладьи из капусты — очень полезное и сытное блюдо. Оно отлично подходит для того, чтобы накормить овощами особенно маленьких членов семьи. А из краснокочанной капусты оладьи получаются особенно вкусными и красивыми. На 3 порции :

• 500 гр. белокочанной капусты
• 1 крупное яйцо
• небольшая морковь
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 1 ст. ложка манной крупы
• растительное масло для жарки
• соль
• молотый черный перец

Для подачи :

• 120 гр. сметаны
• небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Капусту натереть на крупной терке, удалив кочерыжку. Посолить капусту. Помять руками. Слить образовавшийся сок. Морковь натереть на мелкой терке. Добавить к капусте тертую морковь. Поперчить капусту и морковь. Добавить яйца. Всыпать к овощам муку. Добавить манную крупу. Перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать массу ложкой в виде оладий. Обжаривать оладьи с обеих сторон. До образования золотистой корочки.

Измельчить зелень. Подать оладьи горячими. Полить сметаной и посыпать зеленью.

Капустный салат с огурцом и зеленью

• 400 гр. белокочанной капусты
• 2 свежих огурца
• зелень укропа
• зелень базилика
• 3 ст. ложки растительного масла
• сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• соль
• молотый черный перец

Капусту мелко нашинкуйте. Огурцы мелко нарежьте. Или натрите на крупной терке. Соедините с подготовленной капустой и измельченным укропом. Посолите и поперчите. Заправьте смесью растительного масла с соком лимона и пропущенным через пресс чесноком. Украсьте зеленью базилика.

Салат зимний. На 4 порции

• 3 клубня картофеля
• 2 моркови
• 200 гр. консервированной красной фасоли
• зелень петрушки
• 100 гр. маринованного сладкого перца
• 100 гр. квашеной капусты
• соль
• 50 гр. маринованных корнишонов
• 1 луковица
• 50 гр. моркови по корейски
• 50 гр. нерафинированного подсолнечного масла
• молотый черный перец

Картофель и морковь вымыть. Отварить. Охладить. Очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-тонкими брусочками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Маринованный сладкий перец нарезать полосками.

Картофель и морковь смешать с фасолью, сладким перцем и капустой. Посолить. Поперчить. Заправить подсолнечным маслом. Разложить по тарелкам. Украсить салат корнишонами, кольцами лука, корейской морковью и листиками петрушки.

При приготовлении зимнего салата вместо корнишонов можно использовать нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы.

Суп с брюссельской капустой. На 4 порции

• 1,2 л. куриного бульона
• 300 гр. филе курицы
• 200 гр. замороженной брюссельской капусты
• 2 моркови
• красная луковица
• 3 ломтика батона
• зелень петрушки
• 75 мл. молока
• соль
• молотый черный перец

Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Нарубить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформовать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук, морковь и капусту. Варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью петрушки.

К такому супу можно подать ржаные сухарики или галеты.

Тушеная свинина. На 6 порций

• 500 гр. свинины
• 150 мл. бульона
• 400 гр. квашеной капусты
• 1 морковь
• стручок сладкого перца
• 1 луковица
• 50 мл. растительного масла
• 30 гр. томатной пасты
• фигурно нарезанные ломтики лимона для украшения
• 30 гр. очищенных тыквенных семечек
• молотый черный перец
• соль

Свинину промыть. Нарезать кусками средней величины. Морковь очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать полосками.

Свинину жарить на сковороде в разогретом растительном масле. Жарить до образования румяной корочки. Добавить морковь, лук, сладкий перец. Жарить еще 5 минут. Затем выложить на сковороду капусту. Залить все бульоном, смешанным с томатной пастой. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Свинину с капустой разложить по тарелкам. Посыпать тыквенными семечками. Украсить фигурно нарезанными ломтиками лимона.

При приготовлении этого блюда вместо бульона можно использовать светлое пиво.

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

• 400 гр. картофеля
• 100 гр. моркови
• 2 головки репчатого лука
• 300 гр. брюссельской капусты
• 150 гр. сметаны
• 3 ст. ложки растительного масла
• зелень петрушки или укропа
• соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Блинчики с капустой и грибами. Классический русский рецепт блинов с капустой. Отличная закуска к любому праздничному столу. На Руси в качестве начинки к этим блинам использовали различную зелень.

• 300 гр. капусты
• 10 тонких блинчиков
• 2 яйца
• 1 луковица
• 30 гр. сушеных грибов
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу
• 2 веточки укропа
• перец черный молотый по вкусу
• растительное масло для жарки

Грибы залить на 1 час холодной водой. Яйца положить в холодную воду. Довести до кипения. Отварить 8 минут после закипания. Затем очистить и мелко порубить.

Луковицу очистить. Мелко порубить. Капусту мелко нашинковать. Грибы отжать. Нарезать тонкой соломкой.

Разогреть в сковороде растительное масло. Добавить к нему лук. Обжаривать 2 минуты на среднем огне. Постоянно помешивать. Затем добавить грибы. Обжаривать еще 2 минуты.

Добавить капусту, соль и перец. Перемешать. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут. Периодически помешивать.

Тушеную капусту выложить в отдельную емкость. Добавить яйца и нарезанный укроп. Перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Подобную операцию проделать с остальными блинами.

Обжарить блинчики на среднем огне с обеих сторон. На растительном масле. До румяной корочки.

Овощные оладьи. Легкие и сочные овощные оладьи. Они богаты витаминами. Любой рецепт из предложенных оладей можно использовать как основу для приготовления вкусной и очень полезной запеканки на завтрак.

Продукты для оладей с капустой :

• 500 мл. кефира
• 160 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 180 гр. капусты
• 1 ст. ложка растительного миасла
• соль по вкусу
• 1 ч. ложка сахара
• сливочное масло для жарки

Продукты для оладий из кабачка :

• 4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• 1 небольшой кабачок
• 0,5 ч. ложки сахара
• соль по акусу
• растительное масло для жарки

Оладьи с капустой.

Капусту мелко нашинковать. Сложить в дуршлаг. Обдать кипяткой. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить кефир и растительное масло. Перемешать. Затем добавить муку. Все перемешать. Добавить капусту. Тщательно вымесить тесто.

Тесто брать столовой ложкой. Выкладывать его на сковороду. Жарить оладьи на сливочном масле с обеих сторон. На среднем огне.

Оладьи из кабачков.

Кабачок очистить. Натереть на крупной терке.

Яйцо взбить с солью. Добавить его к кабачку. Затем добавить муку и сахар. Перемешать.

Оладьи обжаривать на сильном огне. На разогретом сливочном масле с обеих сторон.

Капустная горка. Для ее приготовления возьмите :

• 0,5 стакана тертого пикантного сыра
• 1 головка цветной капусты
• 3 яйца, разделенных на белки и желтки
• 60 гр маргарина или сливочного масла, размягченного
• 0,5 ч. ложки соли
• черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха
• 1/4 стакана молока
• 0,5 стакана муки

Цветную капусту отвариваем целиком в хорошо подсоленной воде. До полуготовности. Важно, чтобы она не развалилась.

Перекладываем капусту на противень. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Взбиваем белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены.

В отдельной мисочке растираем маргарин, желтки, специи и молоко. До получения однородной массы. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем.

Осторожными круговыми движениями вводим взбитые белки в полученную смесь. Выливаем на цветную капусту. Посыпаем сыром. Запекаем примерно в течение 30 минут. До золотистого цвета.

Салат из капусты и кориандра. Этот капустный салат можно при желании разнообразить. Добавить в него манго, гранаты или киви.

• 1 небольшой кочан капусты, мелко нашинкованной
• 2 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
• 1 большой пучок свежего кориандра
• 1 яблоко гранд, мелко нарезанное

Для соуса :

• 10 ст. ложек оливкового масла
• сок 2 больших лимонов
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. ложки сахара

Для посыпки :

• кунжутные семена, обжаренные

Высыпаем все компоненты салата в сервировочное блюдо.

В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса. Вливаем соус в салат. Посыпаем кунжутными семенами. Хорошенько перемешиваем.

Даем немного настояться.