Метка: с капустой

Крем-суп с брокколи и яблоком. Полезный обед

• немного растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 очищенных порезанных сладких яблока
• 750 мл. овощного бульона
• 1 большой крупно нарезанный кочан брокколи
• соль
• молотый черный перец

Смажьте дно кастрюлю маслом. Положите в нее лук и яблоки. Накройте крышкой. Тушите на слабом огне 5 минут. Время от времени помешивайте.

Влейте овощной бульон. Оставьте несколько соцветий для подачи. Доведите суп до кипения. Накройте крышкой. Варите на слабом огне 15 минут. Пока брокколи не станет мягкой.

Снимите суп с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Измельчите до состояния пюре в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера. Если нужно, то подогрейте. Подавайте крем суп, украсив его отложенными соцветиями брокколи.

Попробуйте добавить в тарелку немного нежирного творожного сыра.

Совет. Перед тем, как перелить суп в кухонный комбайн, дайте ему немного остыть. Чтобы не обжечься брызгами. А перед подачей просто подогрейте суп до необходимой вам температуры.

Кислая тушеная капуста

• 600 гр. кислой капусты
• 6 сушеных грибов
• 2 лавровых листа
• 3 горошины черного перца
• 50 гр. муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• соль

Капусту положить в дуршлаг. Промыть холодной водой. Отжать. Положить капусту в кастрюлю. Грибы тщательно промыть. Опустить в кастрюлю с водой. Варить 10-15 минут. Затем бульон процедить. Грибы нашинковать. В кастрюлю с капустой влить грибной бульон. Положить грибы, лавровый лист, перец горошком и соль.

Лук очистить. Вымыть. Нашинковать. Муку обжарить в растительном масле. Добавить к ней лук. Обжарить его. Переложить в кастрюлю с капустой. Тушить под крышкой 20-30 минут.

Салат из капусты и зеленого горошка

• 300 гр. краснокочанной капусты
• 100 гр. консервированного зеленого горошка
• 2 клубня картофеля
• 1 болгарский перец
• 5 гр сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 15 мл. столового уксуса
• листья пекинской капусты
• зелень петрушки
• соль

Картофель сварить в мундире. Остудить. Очистить. Нарезать соломкой. Капусту вымыть. Нашинковать. Перетереть с сахаром и солью. Сбрызнуть уксусом. Оставить на 5 минут. Болгарский перец нарезать тонкими длинными ломтиками. Листья пекинской капусты и зелень петрушки вымыть. Капусту перемешать с картофелем и зеленым горошком.

Заправить салат растительным маслом. Выложить в салатницу на листья пекинской капусты. Готовое блюдо оформить болгарским перцем. Украсить веточками петрушки.

Салат с корнишонами

• 2 клубня картофеля
• 50 гр. корейской моркови
• 5-6 корнишонов
• 1 морковь
• 50 гр. квашеной капусты
• 1 луковица
• 50 гр. консервированной фасоли
• моченое яблоко
• 1 ст. ложка оливкового масла
• зелень петрушки
• соль

Картофель ми морковь вымыть. Сварить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Лук нарезать кольцами. Яблоко нарезать соломкой.

Картофель, морковь, яблоко, лук, корейскую морковь, корнишоны, фасоль и квашеную капусту перемешать. Посолить. Заправить оливковым маслом.

Салат выложить в салатницу. Украсить листиками петрушки.

Закуска из брокколи. Постное блюдо

• 900 гр. брокколи
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 3 дольки чеснока. Почистить и нарезать
• 2 маленьких сухих раскрошенных перца чили
• 10 анчоусов или филе сельди
• сок 1 лимона
• морская соль
• молотый черный перец

Для брускетты :

• 6 кусков ( довольно толстых ) белого хлеба
• долька чеснока
• 3 лимона, нарезанных четвертинками
• оливковое масло

В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или в глубокой сковороде. На медленном огне пожарить чеснок. Добавить перец чили. Выключить огонь. Смешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.

Добавить в этот соус брокколи. Поперчить. Увеличить огонь. И добавить небольшое количество той воды, в которой варилась брокколи. готовить 5-10 минут.

Делаем брускетту. Хлеб запечь в духовке. Или поджарить в тостере. Натереть хлеб чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами. Сверху полить еще немного оливковым маслом. Подать с четвертинками лимона.

Капустные оладьи. На самом деле оладьи из капусты – очень полезное и сытное блюдо. Оно отлично подходит для того, чтобы накормить овощами особенно маленьких членов семьи. А из краснокочанной капусты оладьи получаются особенно вкусными и красивыми. На 3 порции :

• 500 гр. белокочанной капусты
• 1 крупное яйцо
• небольшая морковь
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 1 ст. ложка манной крупы
• растительное масло для жарки
• соль
• молотый черный перец

Для подачи :

• 120 гр. сметаны
• небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Капусту натереть на крупной терке, удалив кочерыжку. Посолить капусту. Помять руками. Слить образовавшийся сок. Морковь натереть на мелкой терке. Добавить к капусте тертую морковь. Поперчить капусту и морковь. Добавить яйца. Всыпать к овощам муку. Добавить манную крупу. Перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать массу ложкой в виде оладий. Обжаривать оладьи с обеих сторон. До образования золотистой корочки.

Измельчить зелень. Подать оладьи горячими. Полить сметаной и посыпать зеленью.

Капустный салат с огурцом и зеленью

• 400 гр. белокочанной капусты
• 2 свежих огурца
• зелень укропа
• зелень базилика
• 3 ст. ложки растительного масла
• сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• соль
• молотый черный перец

Капусту мелко нашинкуйте. Огурцы мелко нарежьте. Или натрите на крупной терке. Соедините с подготовленной капустой и измельченным укропом. Посолите и поперчите. Заправьте смесью растительного масла с соком лимона и пропущенным через пресс чесноком. Украсьте зеленью базилика.

Салат зимний. На 4 порции

• 3 клубня картофеля
• 2 моркови
• 200 гр. консервированной красной фасоли
• зелень петрушки
• 100 гр. маринованного сладкого перца
• 100 гр. квашеной капусты
• соль
• 50 гр. маринованных корнишонов
• 1 луковица
• 50 гр. моркови по корейски
• 50 гр. нерафинированного подсолнечного масла
• молотый черный перец

Картофель и морковь вымыть. Отварить. Охладить. Очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-тонкими брусочками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Маринованный сладкий перец нарезать полосками.

Картофель и морковь смешать с фасолью, сладким перцем и капустой. Посолить. Поперчить. Заправить подсолнечным маслом. Разложить по тарелкам. Украсить салат корнишонами, кольцами лука, корейской морковью и листиками петрушки.

При приготовлении зимнего салата вместо корнишонов можно использовать нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы.

Суп с брюссельской капустой. На 4 порции

• 1,2 л. куриного бульона
• 300 гр. филе курицы
• 200 гр. замороженной брюссельской капусты
• 2 моркови
• красная луковица
• 3 ломтика батона
• зелень петрушки
• 75 мл. молока
• соль
• молотый черный перец

Морковь и лук вымыть и очистить. Морковь нарезать тонкими дольками. Лук нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Нарубить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформовать из него небольшие фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить 10 минут. Затем добавить лук, морковь и капусту. Варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью петрушки.

К такому супу можно подать ржаные сухарики или галеты.