Салат зимний

Салат зимний
Салат зимний

Салат зимний. На 4 порции

  • 3 клубня картофеля
  • 2 моркови
  • 200 гр. консервированной красной фасоли
  • зелень петрушки
  • 100 гр. маринованного сладкого перца
  • 100 гр. квашеной капусты
  • соль
  • 50 гр. маринованных корнишонов
  • 1 луковица
  • 50 гр. моркови по корейски
  • 50 гр. нерафинированного подсолнечного масла
  • молотый черный перец

Картофель и морковь вымыть. Отварить. Охладить. Очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-тонкими брусочками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Маринованный сладкий перец нарезать полосками.

Картофель и морковь смешать с фасолью, сладким перцем и капустой. Посолить. Поперчить. Заправить подсолнечным маслом. Разложить по тарелкам. Украсить салат корнишонами, кольцами лука, корейской морковью и листиками петрушки.

При приготовлении зимнего салата вместо корнишонов можно использовать нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы.

По жемайтски. Литовская кухня

По жемайтски
По жемайтски

По жемайтски. В кухне Прибалтики нет привычных нам с вами мучных блинов. Она славится множеством блюд из картофеля.

Нежные и ароматные литовские блины особенно популярны в прохладных литовских регионах. Для приготовления блинов по литовски возьмите :

  • 150 гр. говядины
  • 1 кг. картофеля
  • 0,5 средней луковицы
  • 1 яйцо
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • соль по вкусу
  • 4 ст. ложки муки
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 10 гр. сливочного масла
  • растительное масло для жарки

Две трети картофеля тщательно промыть. Сложить его в кастрюлю. Залить холодной водой. Отварить 30-40 минут до готовности.

С помощью блендера или мясорубки из говядины сделать фарш. Лук очистить. Мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить к нему сливочное масло. Растопить его. Выложить на сковороду лук. Обжаривать его на среднем огне 2 минуты. При этом постоянно помешивать.

Добавить к луку фарш. Посолить и поперчить. Перемешать. Обжаривать 10 минут. Постоянно помешивать.

Очистить оставшийся сырой картофель. Натереть его на самой мелкой терке. Или измельчить в комбайне до консистенции пюре.

Отварной картофель очистить от кожицы. Натереть его на мелкой терке. Смешать оба вида картофеля. Добавить соль и муку. Затем добавить яйцо. Все перемешать.

Отделить кусочек картофельного теста диаметром 5 сантиметров. Смочить руки водой. Размять тесто в пласт толщиной примерно 8 мм.

Выложить в центр пласта 1 ст. ложку фарша. Сформировать блины в форме продолговатой котлетки. Обвалять котлетку в панировочных сухарях.

Обжаривать на растительном масле. На среднем огне. С обеих сторон. До румяной корочки.

Доса. Индийская кухня

Доса
Доса

Доса. Это одно из популярных и любимых блюд на юге Индии. Ее основу составляет тесто, которое готовится особым способом. Из дробленого гороха или чечевицы. На родине досы крупу размалывают вручную в каменной ступе.

Для того, чтобы приготовить блюдо индийской кухни доса возьмите :

  • 500 мл. воды
  • 260 гр. гороха
  • 1 яйцо
  • 180 гр. пшеничной муки
  • 0,5 ч. ложки карри
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. ложки тмина
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 4 небольшие моркови
  • 1 кг. картофеля
  • 2 ч. ложки семян горчицы
  • щепотка гвоздики
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • щепотка куркумы
  • 1 ч. ложка кориандра
  • соль по вкусу

Горох замочить. Убрать его на 30 часов в холодильник. Промыть горох несколько раз. Положить его в чашу блендера. Залить водой. Измельчить до консистенции пюре.

Добавить к гороху яйцо. Тщательно перемешать. Затем добавить просеянную муку. Перемешать до однородной массы.

Добавить соль, специи. Перемешать. Накрыть тесто полотенцем. Оставить в теплом месте на 5-6 часов.

Блины обжаривать на хорошо разогретой сковороде. На сильном огне. Каждый раз сковороду смазывайте растительным маслом.

Для начинки.

Картофель тщательно промыть. Сложить в кастрюлю. Залить его холодной водой. Отварить до готовности. Это примерно 30-40 минут после закипания.

Морковь очистить. Натереть ее на крупной терке. Семена горчицы высыпать на сковороду. На разогретое растительное масло. Когда семена начнут потрескивать, накройте сковороду крышкой. Подержите их 10-15 секунд.

Добавить тертую морковь. Обжаривать на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивать. Добавить специи.

отварной картофель очистить от кожицы. Сделать из него пюре. Добавить к картофельному пюре морковь с горчицей. Перемешать. 

На половину готового блина выложить начинку. Накрыть второй половиной.

Подавать с острым соусом или салатом из свежих помидоров.

Картофельные блины

Картофельные блины
Картофельные блины

Картофельные блины. Получаются очень нежными. Обжаривать их нужно на среднем огне. И жарить нужно достаточно долго. До образования румяной хрустящей корочки.

Картофельные блины вкусные, даже когда они холодные. Для приготовления блинов из картофеля понадобится :

  • 420 гр. пшеничной муки
  • 1,6 кг. картофеля
  • 1 л. молока
  • 120 мл. сливок
  • 5 яиц
  • 35 гр. дрожжей
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Нагреть 500 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Очистить картофель. Отварить его до готовности в подсоленной воде. Слить воду. Добавить в картофель сливочное масло. Размять его до консистенции пюре.

Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в опару картофельное пюре. Перемешать. Добавить желтки и все перемешать.

Затем добавить взбитые белки. Все аккуратно перемешать. Добавить оставшееся молоко. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Выпекать блины на разогретом растительном масле. На среднем огне.

Картофельные оладьи

Картофельные оладьи
Картофельные оладьи

Картофельные оладьи. Рецепт вкуснейших оладей из картофеля.

  • 2 яйца
  • 1 кг. картофеля
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 100 гр. российского сыра
  • пучок укропа
  • пучок петрушки
  • 4 ст. ложки муки
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло для обжаривания

Картофель очистить. Отварить до готовности. Укроп и петрушку вымыть, обсушить. Затем мелко нарезать.

Сыр натереть на терке. Картофель размять в пюре. Добавить яйца, сливочное масло, сыр и зелень. Приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать.

Выложить картофельную массу на присыпанную мукой поверхность. Размять в пласт толщиной примерно 1 сантиметр.

Небольшим стаканчиком вырезать кружки. Обвалять оладьи в муке. Обжарить на разогретом растительном масле. Жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Винегрет

Винегрет
Винегрет

Винегрет. Очень просто и быстро готовится.

  • 4 — 5 картофелин
  • 1 свежее или моченое яблоко
  • 1 свекла
  • 50 грамм зеленого лука
  • 1 морковь
  • 2 соленых огурца
  • 100 гр. квашеной капусты
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 1/4 стакана уксуса
  • 1 чайная ложка горчицы
  • соль сахар
  • черный молотый перец по вкусу

Очистите вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки и огурцы. Нарежьте их кубиками, соломкой или ломтиками. Сложите в миску. Добавьте квашеную капусту.

Разотрите горчицу, черный молотый,соль и сахар с растительным маслом. Разведите 2-3 % раствором уксуса.

Пред самой подачей на стол все овощи смешайте с подготовленным соусом. Уложите винегрет в салатник. Украсьте ломтиками свеклы. Сверху посыпьте зеленым луком и укропом.

Можно украсить винегрет свежими огурцами или помидорами.

Совершенно другой и неповторимый вкус салату придает другой соус. Это майонез. Попробуйте приготовить винегрет с майонезом.

Также можно приготовить винегрет с солеными или маринованными грибами. Их берут примерно по 30 грамм на порцию.

Совет. Вареную свеклу для салатов лучше заправлять маслом отдельно от других овощей. Это делают для того, чтобы они не окрашивались ее соком.

Картофельный пирог

Картофельный пирог
Картофельный пирог

Картофельный пирог. Отвариваем в соленой воде картофель. Делаем из него пюре. Добавляем в него 100 — 150 гр. сливочного масла. Вбиваем 2-3 яйца. Добавляем муку. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось некрутое тесто. Делим тесто на 2 части. Одна часть больше, вторая меньше.

Распределяем тесто ( кусок побольше ) на противне или сковородке. Делаем бортики. Кладем начинку.

В качестве начинки используем мясо, рыбу, грибы, рис с луком и яйцами, жареную капусты. Выбор начинки — на ваш вкус.

Закрываем пирог оставшимся тестом. Выпекаем в духовке до румяной корочки.

Подаем к столу со сметаной.

Салат овощной торт

Салат овощной торт
Салат овощной торт

Салат овощной торт. Салат делается тонкими слоями на большом плоском блюде. каждый слой смазывается майонезом. Салат пропитывается 10-12 часов. Выкладываем слои в следующем порядке :

  • 1 слой : 1 большая вареная свекла. Трется на крупной терке
  • 2 слой : 1 большая вареная морковь. Трется на крупной терке
  • 3 слой : 2-3 вареные картошки. Натираем на крупной терке
  • 4 слой : 3-4 соленых огурца. Трутся на терке. Отжимаем лишнюю влагу
  • 5 слой : 3-4 крупных яблока. Трутся на крупной терке
  • 6 слой : 5-6 вареных белков. Трутся на терке
  • 7 слой : 1-2 стакана замоченного чернослива и кураги. Режем ножом

Сверху торт залить майонезом. Поставить в холодильник пропитываться. Перед подачей еще раз смазать верх салата майонезом.  Обсыпать тертым на мелкой терке яичным желтком. Можно украсить ягодами клюквы.

Салат очень украшает праздничный стол. А на вкус просто прелесть.

Кстати, если из салата исключить яйца, а майонез заменить постным, то получится прекрасное блюдо к посту. Оно украсит ваш праздничный стол.

Картофельные оладьи с сыром фета

Картофельные оладьи с сыром фета
Картофельные оладьи с сыром фета

Картофельные оладьи с сыром фета. Маленькие оладьи. Очень хороши в дополнение к обеду. Легкие и вкусные. особенно с соусом.

  • 4 картофелины
  • 100 гр. сыра фета
  • 4 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 3 ч. ложки с горкой мелко нарезанного укропа
  • соль
  • чайная ложка лимонного сока
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 ст. ложки без горки муки с разрыхлителем
  • черный молотый перец
  • стакан панировочных сухарей
  • сливочное масло для жарки

Варим картофель в подсоленной воде до мягкости.

Снимаем кожуру. Кладем картофель в миску. Хорошо разминаем вилкой. Даем немного остыть.

Разминаем сыр. Смешиваем его с остальными продуктами. Все тщательно перемешиваем. Если смесь получилась слишком жидкая, добавляем немного муки.

Мокрыми руками скатываем из смеси шарики величиной с фалафель. Панируем в сухарях. Слегка приминаем.

Распускаем в сковороде сливочное масло. Обжариваем оладьи с обеих сторон. До золотистого цвета.

Совет.

Картофель нужно солить осторожно. Поскольку сыр фета соленый.

Картофель с паприкой

Картофель с паприкой
Картофель с паприкой

Картофель с паприкой. Для его приготовления нам понадобятся :

  • 3 картофелины, нарезанные мелкими кубиками
  • 1 ст. ложка сладкой паприки
  • большая луковица, нарезанная тонкими кружками
  • 0,5 стакана воды
  • соль
  • черный молотый перец
  • 4 ст. ложки оливкового масла для жарки

Разогреваем в сковороде оливковое масло. Пассеруем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем в ту же сковороду картофель и специи. Хорошо все перемешиваем.

Вливаем воду. Доводим до кипения. Тушим на малом огне примерно 15-20 минут. До мягкости картофеля.

Совет.

Воду можно заменить молоком. Вкус блюда от этого значительно улучшится.