Картофельные блинчики

Картофельные блинчики

Картофельные блинчики с курицей и ветчиной. Это блюдо прекрасно сочетается с слатом

  • 1 большой очищенный и крупно нарезанный клубень картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 1 ч. ложка молотой зиры ( кумина )
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 2 вареный куриные грудки. Нарезать ломтиками
  • 125 гр. сырокопченой ветчины

Для картофельных блинчиков :

  • 2 больших клубня картофеля. Нарезать тонкими кружочками
  • 3 больших яйца. Разболтать белок с желтком
  • 2 ст. ложки муки
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла

Варите крупно нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 10-12 минут. Обжарьте лук с зирой в подсолнечном масле. Разомните картофель в пюре. Смешайте его с луком.

Тщательно перемешайте кружочки картофеля с яйцами, мукой, молотым черным перцем и щепоткой соли. Выложите на сковороду с маслом 1 столовую ложку смеси. Сформируйте из нее ложкой тонкий блинчик. Жарьте каждый блинчик 2-3 минуты с обеих сторон.

Переложите блинчики курицей, подогретым картофельным пюре и ветчиной.

Картофель с курицей

Картофель с курицей
Картофель с курицей

Картофель с курицей и овощами. Яркое блюдо

  • 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать дольками
  • 200 гр. очищенной мелкой моркови
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 большие куриные грудки без костей
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. стручкового горошка
  • 50 гр. листьев мангольда
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите. Готовьте морковь 8-10 минут. До мягкости. Слейте и отставьте в сторону.

Смажьте куриные грудки половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду. Обжаривайте в ней курицу 15-20 минут. До готовности. Время от времени переворачивайте ее. Выложите грудки из сковороды. Нарежьте их крупными кусками.

Обжаривайте картофель и морковь в оставшемся оливковом масле в течение 3-4 минут. Время от времени помешивайте. До образования румяной корочки.

Бланшируйте горошек 1 минуту в кипящей воде. Слейте воду. Добавьте его к овощам вместе с нарезанной курицей и мангольдом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку. Обжаривайте еще 1 минуту.

Совет. Вы можете использовать и другие овощи. Попробуйте заменить зеленый горошек стручковой фасолью. А мангольд-шпинатом.

Куриные котлеты

Куриные котлеты
Куриные котлеты

Куриные котлеты с курагой и соусом

  • 500 гр. куриного фарша
  • 4 мелко нарезанные луковицы
  • 8 штук измельченной кураги
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • лаваш

Для соуса :

  • 8 ст. ложек йогурта без добавок
  • 1 тонко нарезанный огурец. Около 5 см.
  • 2 ст. ложки измельченной свежей мяты

Смешайте куриный фарш с луком и курагой. Приправьте перцем и солью. Разделите массу на 4 порции. Вылепите из нее большие котлеты. Диаметром около 10 см.

Прогрейте масло в сковороде. Обжаривайте котлеты по 2 штуки на среднем огне около 5 минут. В процессе жарки слегка прижимайте их лопаткой. Затем переверните. Готовьте еще около 5-6 минут.

Смешайте все ингредиенты для соуса. Подавайте котлеты с соусом и теплым лавашом.

Куриное барбекю

Куриное барбекю
Куриное барбекю

Куриное барбекю

  • 4 окорочка

Для техасской смеси :

  • 1 ст. ложка морской соли
  • 1 ст. ложка молотой паприки
  • измельченная цедра 1 лимона
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 1 ст. ложка горчичного порошка
  • 1/2 ч. ложки молотого кайенского перца
  • 1 ч. ложка молотого черного перца
  • 6 давленных зубчиков чеснока

Для салата :

  • 2 тонко нарезанных огурца
  • 1 крупно натертая морковь
  • 1/4 мелко нашинкованной краснокочанной капусты
  • 3 ст. ложки красного винного уксуса
  • соль
  • черный молотый перец

В небольшой миске перемешайте ингредиенты для техасской смеси. Обваляйте в ней куриные бедрышки. Уберите их в холодильник минимум на 1 час. А лучше на ночь.

Выложите ингредиенты для салата в другую миску. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Обжарьте окорочка в барбекю печи или на средне нагретом гриле 10-12 минут с каждой стороны. Или до готовности. Проколите для проверки готовности мяса. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Подавайте с салатом.

Куриные эскалопы

Куриные эскалопы
Куриные эскалопы

Куриные эскалопы с пряным маслом

  • 2 куриные грудки без кожи
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ст. ложки измельченной свежей зелени ) эстрагон, петрушка или укроп )
  • цедра 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • молотый черный перец
  • 25 гр. сливочного масла
  • 4 мелко нарезанные оливки или маслины

Положите куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки. Отбейте их до толщины примерно 0,5 см. Смешайте оливковое масло, половину зелени и лимонный сок в неглубокой миске. Слегка поперчите. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте на 30 минут.

Приготовьте пряное масло. Для этого размягчите сливочное масло в миске. добавьте оставшуюся зелень и оливки. Выложите на блюдце. Отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Вдавите в нее отбитые куриные грудки. Чтобы на них отпечатались рубчики на сковороде. Готовьте 3-4 минуты. Подавайте эскалопы целыми или разрезанными на 2-3 куска. сверху положите пряное масло.

Курица гриль

Курица гриль
Курица гриль

Курица гриль

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 250 гр. мелко нарезанной кураги
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка сушеного перца чили ( хлопья )
  • 1 ст. ложка зерен горчицы
  • 2 ч. ложки белого винного уксуса
  • немного растительного масла
  • картофель по деревенски
  • нарезанный толстыми дольками лимон

В маленькой кастрюле смешайте курагу, сахар, уксус и горчичные зерна. Готовьте на слабом огне 10-12 минут. До мягкости. Затем отставьте.

Разогрейте сковороду для гриля. Смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте на ней курицу на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. Или до готовности. Проколите грудки. Вытекающий сок должен быть прозрачным.

Подавайте с абрикосовым чатни, картофелем и дольками лимона. Попробуйте приправить курицу и картофель свежим розмарином.

Курица с лапшой

Курица с лапшой
Курица с лапшой

Курица с лапшой

  • 2 куриные грудки без кожи. Разрезать горизонтально пополам
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 нарезанных дольками помидора

Для лапши :

  • 150 гр. лапши
  • немного лимонного сока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • 15 гр. измельченного свежего эстрагона

Раскалите масло в сковороде для гриля. Или в обычной сковороде. Посолите и поперчите куриные грудки. Положите их на сковороду. Обжаривайте 10-15 минут, переворачивая периодически. Примерно за минуту до готовности добавьте чеснок и помидоры.

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Приправьте ее лимонным соком, оливковым маслом и эстрагоном. Аккуратно разложите лапшу по тарелкам.

Нарежьте куриные грудки полосками. Выложите их на лапшу вместе с помидорами. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица барбекю

Курица барбекю

Курица барбекю

  • 4 куриные грудки без кожи и костей

Для маринада :

  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 4 ст. ложки кетчупа
  • 1 ст. ложка вустерского соуса
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 ст. ложка приправы для барбекю

Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске. Надрежьте грудки в нескольких местах. Положите их в маринад. Перемешайте, чтобы смесь равномерно покрыла мясо. Маринуйте 2 часа.

Положите курицу на горячую сковороду для гриля. Готовьте 20 минут. Время от времени переворачивайте ее. И поливайте оставшимся маринадом.

Попробуйте подать к этому блюду картофель в мундире и початки кукурузы.

Бургеры с курицей

Бургеры с курицей

Бургеры с курицей и молодым луком

  • 500 гр. куриного фарша
  • 6 тонко нарезанных молодых луковиц
  • цедра 1 лимона
  • 50 гр. свежих панировочных сухарей
  • 25 гр. тертого пармезана
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 4 двойные булочки для бургеров. Или 4 круглые булочки, разрезанные пополам
  • листья салата
  • картофель по деревенски
  • кетчуп

Смешайте куриный фарш, лук, лимонную цедру, сухари, пармезан, соль и молотый черный перец. Разделите смесь на 4 порции. Вылепите из нее котлеты около 10 см. в диаметре. Обжаривайте котлеты в масле на сковороде для гриля на среднем огне около 15 минут. Или до готовности. Переворачивайте котлеты время от времени в процессе готовки.

Тем временем слегка обжарьте булочки. Положите в кажду. по котлете. Добавьте листья салата. Подавайте с картофелем по деревенски и кетчупом.

Сэндвичи с сыром

Сэндвичи с сыром

Сэндвичи с сыром и курицей

  • Сэндвичи с сыром
  • 1 куриное филе
  • сок 0,5 лайма
  • 2 ст. ложки приправы для гриля
  • 2 маленькие булочки
  • 50 гр. нарезанного ломтиками голубого сыра ( камбоцола, дор блю )
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 2 тонко нарезанных помидора
  • кресс салат
  • чипсы

Разрежьте грудку на 2 более тонких пласта. Полейте ее соком лайма. Обваляйте в приправе. Обжаривайте на горячей сковороде для гриля 2-4 минуты с каждой стороны. Или до готовности. Проколите мясо в самом толстом его месте. Сок должен быть прозрачным.

Разрежьте булочки пополам. Намажьте их  майонезом. Выложите на них сыр, кусочки помидора и курицу. Подавайте с чипсами и кресс салатом.