Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками
Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками, белой фасолью и помидорами. Сочетание мяса с морепродуктами типично для Испании, Италии, Латинской Америки. Кальмары пропитываются овощными и мясными ароматами. И привносят свои нежные морские ноты. А чтобы блюдо выглядело еще более эффектно, сделайте на поверхности филе кальмары надрезы острым ножом в виде решетки. На 4 порции:

  • 2 очищенных кальмара
  • 200 гр. сырых куриных колбасок. Желательно тонких
  • 400 гр. консервированной белой фасоли
  • 2 небольших помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • небольшой пучок рукколы или измельченной зелени базилика

Кальмары вымыть. Нарезать кольцами. Колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжаривать колбаски 5 минут. Добавить к колбаскам кольца кальмаров. Измельчить очищенный чеснок. Добавить измельченный чеснок. Обжаривать 4-6 минут. Затем добавить в сковороду консервированную белю фасоль. Нарезать помидоры дольками. Удалить плодоножки. Добавить в сковороду помидоры. Тушить 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подавать, посыпав блюдо рукколой или измельченной зеленью базилика.

Паста пенне с тунцом

Паста пенне с тунцом
Паста пенне с тунцом

Паста пенне с тунцом и соусом маринара. Соус маринара придумали итальянские моряки. Отсюда и его название. Полюбили этот соус за большой срок хранения. В составе этого соуса помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако существуют варианты с луком, оливками, каперсами и пряными травами. Соус маринара используется для приготовления не только пасты, но и пиццы, ризотто, морепродуктов. На 3 порции :

  • 250 гр. пасты пенне ( перья )
  • 1 банка консервированного тунца в масле
  • 100 гр. маслин без косточек
  • 1 ч. ложка молотого перца чили
  • морская соль по вкусу

Соус маринара. Выход примерно 600-700 мл. :

  • 800 гр. томатов в собственном соку
  • 50 мл. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки измельченной зелени базилика
  • щепотка хлопьев паприки
  • морская соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • листья базилика

Очистить чеснок. Раздавить его плоской стороной ножа. Разогреть в сотейнике оливковое масло. Всыпать в сотейник паприку. Добавить чеснок, соль и перец. Обжаривать 1 минуту. Измельчить томаты. Добавить томаты к чесноку. Довести до кипения. Убавить огонь. Тушить до тех пор, пока масса не загустеет. Это займет примерно 12 минут. Доавить измельченный базилик. Перемешать. Снять с огня. Хранить этот соус можно хранить в холодильнике 1 неделю.

Отварить пасту пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Выложить на сковороду предварительно размятый тунец вместе с маслом. Посыпать перцем чили. Тушить 2 минуты. Нарезать маслины колечками. Всыпать маслины в сковороду. Посолить. Добавить 150 мл. соуса маринара. Довести до слабого кипения. Тушить 5 минут, помешивая.

Добавить пасту к соусу. Перемешать. Подавать на теплой тарелке, украсив листьями базилика.

Варианты приготовления. Соус маринара для этого блюда можно заменить другим на основе помидоров. А вместо тунца подойдет любая другая консервированная рыба с нежным нейтральным вкусом.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты
Рыбные котлеты

Рыбные котлеты с морепродуктами. На 5 порций

  • 300 гр. филе трески
  • 50 гр. креветок
  • 75 гр. консервированной морской капусты
  • 1 помидор
  • пучок листьев зеленого салата
  • 1 яйцо
  • 50 мл. растительного масла
  • 50 гр. муки
  • зелень укропа для украшения
  • 5 мл. лимонного сока
  • красный молотый перец
  • соль

Филе трески промыть. Пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и муку. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Сформовать плоские котлеты. Обжарить в растительном масле.

Креветки промыть. Отварить в подсоленной кипящей воде. Очистить. Помидор вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа и зеленый салат вымыть.

Готовые котлеты разложить по тарелкам. На каждую положить по листу зеленого салата и кружочку помидора. Сверху положить немного морской капусты и по 2 креветки. Украсить веточками укропа. Сбрызнуть все лимонным соком.

Такие котлеты можно приготовить из филе минтая, пикши, хека или трески.

Суп с креветками

Суп с креветками
Суп с креветками

Суп с креветками. На 4 порции

  • 1 морковь
  • 75 гр. брокколи
  • 75 гр. цветной капусты
  • 1 помидор
  • зубчик чеснока
  • 200 гр. креветок
  • 10 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Помидор вымыть. Нарезать кубиками. Креветки очистить. Промыть. Положить с чесноком в горячее растительное масло. Жарить 1 минуту на слабом огне. Затем добавить помидор. Готовить еще 2 минуты.

Брокколи и цветную капусту вымыть. Разделить на соцветия. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Залить 1 л. кипящей воды. Добавить брокколи и цветную капусту. Варить в течение 15 минут.

Опустить в суп обжаренные креветки с помидором и чесноком. Посолить и поперчить. Варить 2 минуты.

Перед подачей к столу этот суп можно украсить луком пореем, нарезанным тонкими колечками.

Канапе с креветками

Канапе с креветками
Канапе с креветками

Канапе с креветками.

  • соленые крекеры
  • 300 гр. очищенных креветок
  • зелень укропа
  • ягоды ежевики по числу креветок
  • 200 гр. творожного сыра
  • 80 гр. сливочного масла
  • соль

Креветки опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 2 минуты после закипания. Затем извлеките шумовкой. Сыр и масло соедините в блендере до получения однородной массы. Намажьте полученной смесью крекеры. Выложите на широкое плоское блюдо. На каждый крекер поместите креветку и ягоду ежевики. Украсьте зеленью укропа.

Креветки на пару

Креветки на пару
Креветки на пару

Креветки на пару. На 2 порции

  • 600 гр. тигровых или королевских креветок
  • 100 гр. майонеза
  • 800 мл. воды
  • 50 мл. уксуса
  • соль
  • специи по вкусу

Воду смешать с уксусом. Залить получившуюся смесь в  емкость пароварки. Креветки разморозить. Очистить от панциря. Разложить на нижней решетке пароварки. Закрыть крышку. Готовить креветок в течение 20 минут.

Готовые креветки посолить и приправить по вкусу. Выложить на тарелку. Подавать на стол, полив сверху майонезом.

Карп с имбирем

Карп с имбирем
Карп с имбирем

Карп с имбирем. На 4 порции.

  • 1 кг. карпов ( 2 рыбы )
  • 40 мл. соевого соуса
  • 10 гр. измельченного имбиря
  • 10 гр. петрушки
  • 3 гр. измельченного тимьяна
  • эстрагон
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец

Рыбу очистить. Выпотрошить. Удалить голову, плавники и хвост. Полученное филе посолить и поперчить изнутри и снаружи. Приправить имбирем, тимьяном и эстрагоном. Затем натереть предварительно очищенным и измельченным чесноком.

Поместить карпов в глубокую тарелку. Залить смесью соевого соуса и воды. Убрать в холодильник на 1 час.

Расстелить на столе листы фольги. Выложит на нее тушки рыбы. Сбрызнуть маринадом, в которых они находились. Завернуть фольгу. Поместить рыбу в корзину пароварки. Наполнить резервуар водой. Установить поддон и корзину. Закрыть пароварку крышкой. Варить 25 минут. Затем на 10 минут оставить в режиме подогрева.

Готовое блюдо подать на стол.

Лосось тушеный

Лосось тушеный
Лосось тушеный

Лосось тушеный. На 6 порций

  • 1,2 кг. лосося
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан бульона
  • лавровый лист
  • соль по вкусу

Для соуса :

  • 12 свежих раков
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 ст. ложки сливочного масла
  • 2-3 ст. ложки сметаны
  • 50 гр. зелени петрушки
  • 1 ст. ложка тертого сыра
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • соль по вкусу
  • 3 стакана мясного бульона

Лосось вымыть. Ошпарить кипятком. Очистить от кожи. Нарезать тонкими кусками. Посолить. В чашу для круп положить сливочное масло. Добавить бульон и лавровый лист. Положить рыбу. Накрыть крышкой. Готовить на пару при мощности 700 Вт. в течение 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Раков вымыть. Сварить с добавлением соли и укропа. Затем мясо раков измельчить. Выложить на сковороду. Обжаривать в течение 5 минут на сливочном масле. Добавить муку. Готовить еще 5 минут.

Обжаренное мясо раков залить 3 стаканами мясного бульона. После чего соус процедить. Добавить лимонный сок, сыр и сметану. При желании сметану можно заменить сливками. Полученную смесь довести до кипения на слабом огне. При этом постоянно помешивать. Как только соус закипит, добавить в него измельченную зелень петрушки.

Готовым соусом полить рыбу и подавать на стол.

Ананас с морепродуктами.

Ананас с морепродуктами
Ананас с морепродуктами

Ананас с морепродуктами. На 4 порции

  • 1 крупный ананас
  • 400 гр. морского коктейля
  • 100 мл. овощного бульона
  • 100 мл. оливкового масла
  • 40 гр. крахмала
  • свежая зелень укропа
  • молотый черный перец
  • соль и специи по вкусу

Морской коктейль выложить в глубокое блюдо. Посолить и поперчить по вкусу. Залить половиной оливкового масла. Перемешать.

Разогреть в сковороде оливковое масло. Обжарить на нем кольца ананаса до золотистой корочки. Переложить морской коктейль в чашу для круп в пароварке. Выложить ананасы и зелень укропа. Добавить овощной бульон и крахмал. Не перемешивать.

Поместить чашу для круп в пароварку. Готовить при мощности 700 Вт. в течение 10-15 минут. Подать на стол.

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары
Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары. На 5 порций

  • 10 кальмаров
  • 200 гр. репчатого лука
  • 50 мл. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 стручка перца чили
  • молотый кориандр
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу

Кальмары вымыть. Две тушки нарезать полосками. Остальные отложить. Измельченные тушки полить оливковым маслом. Поместить в пароварку. Готовить при мощности 700 Вт. в течение 3 минут.

Репчатый лук и чеснок очистить. Измельчить. Добавить нарезанный перец чили. Поместить все в чашу для круп. Добавить оливковое масло. Готовить до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить кориандр.

Затем нафаршировать полученной смесью тушки кальмаров. Скрепить тушки шпажками или зубочистками. Готовить на пару при мощности 700 Вт. в течение 3 минут.