Самса

Самса
Самса

Самса

  • 300 гр. говядины
  • 4 пласта слоеного теста
  • 150 гр. репчатого лука
  • 30 гр. семян кунжута
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец на кончике ножа

Мясо тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусками. Затем пропустить мясо через мясорубку. Лук вымыть. Очистить. Мелко нарезать кубиками. Пропущенное через мясорубку мясо смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Раскатать слоеное тесто. Выложить ложку приготовленного фарша на раскатанное тесто. Защипить края теста таким образом, чтобы получился треугольник. Обмазать треугольник взбитым яйцом. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать в духовке до готовности.

Слоеное тесто можно купить в магазине. Или приготовить самим. Для этого вам понадобится 600 гр. муки, 400 гр. сливочного масла и 1 ч. ложка соли. А при замесе теста сами определите, сколько вам понадобится воды. Тесто должно быть эластичным.

Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины
Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины и болгарского перца. Стир фрай это технология термической обработки и название блюд, которые приготовлены подобным образом. Мясо, овощи, рыба, морепродукты, лапша и любые другие продукты быстро жарятся в сковороде с покатыми краями ( воке ) в сильно разогретом масле при постоянном помешивании. И даже подбрасывании. На 4 порции :

  • 450 гр. говядины
  • 2 стручка красного болгарского перца
  • 4 стебля зеленого лука
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зубчик чеснока
  • щепотка молотого перца чили

Гарнир :

  • стакан риса
  • соль по вкусу

Соус стир фрай ( 100 мл )

  • 125 мл. соевого соуса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 50 гр. коричневого сахара
  • 1,5 ст. ложки рисового уксуса
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1 ч. ложка острого соуса чили
  • кунжут ( по желанию )
  • 1 ст. ложка кукурузного или картофельного крахмала
  • зубчик чеснока
  • 3 ст. ложки воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • кусочек корня имбиря толщиной 2 см.

Для подачи :

  • измельченная кинза
  • зеленый лук

Натереть корень имбиря на мелкой терке. Измельчить очищенный чеснок. Разогреть сотейник с растительным маслом. обжарить чеснок и лук 30 секунд, помешивая.Смешать соевый соус, бульон, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и соус чили. Влить смесь в сотейник к имбирю с чесноком. Тушить 3 минуты. Растворить крахмал в воде. Влить в сотейник. Нагревать 1 минуту, помешивая. До загустения. Посыпать по желанию кунжутом.

Промыть и отварить рис в подсоленной воде до готовности. Порубить очищенный чеснок. Нарезать зеленый лук ( светлую его часть ). А зеленую часть отложить. Она будет нужна для подачи. Нарезать болгарские перцы соломкой. Предварительно удалить семена и плодоножки. Говядину нарезать поперек волокон кусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать говядину 2-3 минуты, переворачивая. Добавит чеснок. Обжаривать 30 секунд. Посыпать молотым перцем чили. добавить белую часть зеленого лука, болгарский перец. Жарить 4 минуты.

Влить в сковороду соус. Тушить стир фрай до загустения. Подать горячим. Выложить сверху на отварной рис. Посыпать измельченной зеленью.

Телятина с рисом

Телятина с рисом
Телятина с рисом

Телятина с рисом и апельсинами. На 4 порции

  • 200 гр. телятины
  • 200 гр. отварного риса
  • пучок зеленого лука
  • 2 апельсина
  • 25 мл. растительного масла
  • 75 мл. красного вина
  • луковица
  • соль
  • молотый черный перец

Репчатый лук очистить. Вымыть. Измельчить. Телятину промыть. Нарезать небольшими кусочками. Натереть солью и перцем. Посыпать репчатым луком. Залить красным вином. Выдержать в прохладном месте в течение 1 часа.

Апельсины вымыть. Очистить. Нарезать тонкими дольками. Зеленый лук вымыть. Крупно нарезать.

Подготовленную телятину выложить в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Затем добавить апельсины. Готовить еще 10 минут.

Телятину и апельсины разложить по тарелкам. Гарнировать рисом. Украсить зеленым луком.

Перед подачей к столу рис этого блюда можно полить сливовым соусом.

Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом
Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом. На 2 порции

  • 2 баклажана
  • 300 гр. мясного фарша
  • 2 ломтика черствого батона
  • 50 мл. молока
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 20 гр. томатной пасты
  • 50 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • 50 гр. помидоров черри для украшения
  • 50 мл. растительного масла
  • молотый черный перец

Баклажаны вымыть. Разрезать пополам вдоль. Вырезать с помощью острого ножа мякоть так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 сантиметра. Мякоть баклажанов измельчить. Лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Вымыть. Мелко нарезать.

Мякоть баклажанов и лук жарить на сковороде в растительном масле 5 минут. Затем добавить фарш, чеснок, размоченные в молоке ломтики батона. Перемешать. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить томатную пасту, соль и молотый черный перец.

Половинки баклажанов наполнить фаршем. Посыпать сыром. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Перед подачей к столу украсить помидорами черри и веточками петрушки.

Для приготовления этого блюда следует использовать крупные баклажаны.

Мясной рулет на пару

Мясной рулет на пару
Мясной рулет на пару

Мясной рулет на пару. На 2 порции

  • 350 гр. мяса
  • 1 луковица
  • 4 яйца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа
  • соль
  • молотый черный перец

Яйца сварить вкрутую. Нарезать. Добавить обжаренный на масле лук. Посолить и поперчить. Добавить зелень укропа.

Мясо нарезать на продолговатые кусочки. Отбить. Натереть солью и перцем. На каждый кусочек мяса положить начинку. Свернуть рулетиками. Закрепить ниткой.

Положить рулетики на смазанную маслом решетку пароварки. Варить до готовности.

Тушеная свинина

Тушеная свинина

Тушеная свинина. На 6 порций

  • 500 гр. свинины
  • 150 мл. бульона
  • 400 гр. квашеной капусты
  • 1 морковь
  • стручок сладкого перца
  • 1 луковица
  • 50 мл. растительного масла
  • 30 гр. томатной пасты
  • фигурно нарезанные ломтики лимона для украшения
  • 30 гр. очищенных тыквенных семечек
  • молотый черный перец
  • соль

Свинину промыть. Нарезать кусками средней величины. Морковь очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать полосками.

Свинину жарить на сковороде в разогретом растительном масле. Жарить до образования румяной корочки. Добавить морковь, лук, сладкий перец. Жарить еще 5 минут. Затем выложить на сковороду капусту. Залить все бульоном, смешанным с томатной пастой. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Свинину с капустой разложить по тарелкам. Посыпать тыквенными семечками. Украсить фигурно нарезанными ломтиками лимона.

При приготовлении этого блюда вместо бульона можно использовать светлое пиво.

Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины
Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины. Или Севилья. На 6 порций.

  • 1 кг. филейной телятины
  • 6 полосок копченого бекона
  • 3 зубчика чеснока
  • 9 ст. ложек ликера
  • 20 гр. сливочного масла
  • 8 ст. ложек растительного масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 лимон
  • 2 ч. ложки тимьяна
  • 2 ч. ложки черного молотого перца
  • зелень укропа и петрушки
  • соль

Мясо тщательно вымыть под холодной водой. Разрезать на 6 порционных кусков. Чеснок очистить и измельчить.

В отдельной посуде смешать растительное масло, ликер. соевый соус, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Полученным маринадом натереть порционные куски. Сложить их в миску. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник. Через 20 минут достать мясо из маринада. Дать ему стечь. Излишки маринада можно промокнуть бумажным полотенцем. Маринад не выливать.

Каждый кусок телятины обернуть полоской копченого бекона. Закрепить на время зубочисткой. Налить на сковороду растительное масло. Обжарить на нем бифштексы со всех сторон. На сильном огне. Под закрытой крышкой. Готовые бифштексы выложить на тарелку.

Оставшийся маринад вылить на сковороду. на которой жарились бифштексы. Добавить сливочное масло. Перемешать. Полученным соусом полить бифштексы.

Подать на стол. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени. На гарнир к этому блюду отлично подойдет капуста брокколи, картофельное пюре или стручковая фасоль.

Мясо с киви

Мясо с киви
Мясо с киви

Мясо с киви. Или как его еще называют колибри. На 5 порций

  • 700 гр. филейной части свинины
  • 2 крупные головки репчатого лука
  • 200 гр. майонеза
  • 6 киви
  • 300 гр. сыра
  • соль
  • черный молотый перец

Мясо вымыть. Нарезать его кусочками толщиной не более 1 сантиметра. Слегка отбить. Посолить и поперчить по вкусу. Затем обжарить на растительном масле. На сильном огне. Со всех сторон. Лук очистить и нашинковать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Киви вымыть. Снять с него кожицу. Нарезать кольцами. Толщина колец должна быть не более 0,5 — 0,8 сантиметра. Сыр натереть на мелкой терке. Предпочтение лучше отдать твердым сортам сыра.

Противень с высокими краями смазать растительным маслом. Выложить на него слоями кусочки мяса ( сверху полить их майонезом ). Затем слой лука, кусочки киви. И обильно посыпать тертым сыром.

Духовку нагреть до температуры 180-200 градусов. Запечь в ней мясо в течение 20-25 минут.

Подавать на стол в горячем виде. Порционными кусками. Украсить можно рубленой зеленью. В качестве гарнира хорошо подать к этому блюду картофельное пюре и свежие овощи.

Картофельные драники. Колдуны

Картофельные драники
Картофельные драники

Картофельные драники. Ароматные и хрустящие картофельные оладьи. Или драники. Они пришли к нам из белорусской национальной кухни.

В Польше такие оладики едят с медом или вареньем из кислых ягод. Драники с мясом называются колдуны.

Продукты для картофельных оладий :

  • 3 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • соль по вкусу
  • 1 луковица
  • растительное масло для жарки
  • черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для колдунов :

  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • 4 ст. ложки муки
  • 150 гр. говядины
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Оладьи картофельные.

Луковицу очистить. Натереть ее на мелкой терке. Можно измельчить в кухонном комбайне.

Картофель очистить. Натереть на самой мелкой терке. Или измельчить в кухонном комбайне до консистенции пюре. Затем добавить измельченный лук.

Пюре посолить, поперчить и перемешать. Добавить яйцо и муку. Снова все перемешать.

Оладьи выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с обеих сторон. На растительном масле. До золотистой корочки.

Колдуны.

Мясо измельчить с помощью блендера. Или пропустить через мясорубку. Луковицу очистить. Мелко порубить. Добавить в фарш лук, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать. Приготовить тесто, как показано в предыдущем рецепте выше. 

Выкладывать оладьи столовой ложкой на сковороду, смазанную растительным маслом.

В центр каждого колдуна положить небольшую лепешку фарша. Закрыть фарш еще одной столовой ложкой теста. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки около 2 минут. Перевернуть колдун на другую сторону. Обжаривать еще 2 минуты.

Затем сложить колдуны внахлест в сковороду с толстым дном. Закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.

Мясо по ленинградски

Мясо по ленинградски
Мясо по ленинградски

Мясо по ленинградски. Очень просто и вкусно. Для приготовления возьмите :

  • 1 кг. мякоти говядины
  • 100 гр. маргарина или сливочного масла

Пожалуй это самый простой рецепт приготовления мяса.Говядину помойте. Целиком положите в казанок или кастрюлю с толстым дном. Добавьте маргарин или сливочное масло.

Поставьте казанок на слабый огонь. Плотно закройте крышкой. Посолите и поперчите.

Через 1,5 часа мясо готово. Можно есть холодным или горячим.