Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны
Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 2 огурца
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 100 мл. оливкового масла
  • пучок базилика
  • 10 гр. тимьяна
  • пучок кинзы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 красная луковица
  • 100 гр. соуса песто
  • соль
  • молотый черный перец

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см. при этом ножки не удалять. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе. Для этого смешайте бальзамический уксус с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленным чесноком, солью, молотым черным перцем. Затем обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле. Выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного ломтика и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы. Посолить и поперчить.

Овощи гриль

Овощи гриль
Овощи гриль

Овощи гриль, запеченные с моцареллой

  • 200 гр. баклажанов
  • 200 гр. цукини
  • 200 гр. помидоров
  • 40 мл. оливкового масла
  • 200 гр. моцареллы
  • 20 гр. базилика
  • соль

Баклажаны, цукини и помидоры промыть. Затем нарезать кружочками. Быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде гриль на оливковом масле.

Выложить обжаренные овощи на противень. Слегка посолить. Сверху разложить ломтики моцареллы и рубленый базилик. Запекать при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут. До расплавления сыра. Сразу подавать к столу.

Итальянцы особенно ценят моцареллу. Ведь она обладает не только приятным гармоничным вкусом, но еще и прекрасно плавится. Это делает ее незаминимой при приготовлении пиццы или лазаньи.

Помидоры с репой

Помидоры с репой
Помидоры с репой

Помидоры с репой в соусе песто. Постный салат

  • 500 гр. помидоров
  • 150 гр. белой репы
  • 30 гр. салата фризе
  • 30 гр. салата корн
  • 100 мл. оливкового масла
  • 150 гр. соуса песто
  • пучок красного базилика
  • 15 гр. тимьяна
  • соль
  • молотый черный перец

На помидорах сделать крестообразную насечку ножом. Бланшировать в кипящей воде пару минут. Обдать холодной водой. Затем снять с помидоров кожицу. Белую репу очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в миску со льдом. Салаты фризе и корн промыть и обсушить.

Очищенные помидоры нарезать ломтиками. Положить в глубокие тарелки. Рядом уложить ломтики репы. Полить оливковым маслом. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Салатные листья выложить поверх помидоров и репы. Обильно полить соусом песто. Украсить листиками базилика и тимьяна.

Совет. Соус песто можно найти практически во всех крупных супермаркетах. Этот итальянский соус ( по генуэзски ) готовится из зеленого базилика, пармезана, орешков пинии и оливкового масла.

Говядина с овощами

Говядина с овощами
Говядина с овощами

Говядина с овощами. Согревающий ужин

  • 1,5 кг. мякоти говядины. Толстый край. Обвязать ниткой
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 1 нарезанная полукольцами головка лука
  • 1 разделенная на дольки головка чеснока
  • 1 очищенный и нарезанный корень пастернака
  • 450 гр. крупно нарезанной мякоти тыквы
  • 350 гр. разрезанных пополам клубней молодого картофеля
  • 1 нарезанный кружками початок кукурузы
  • несколько веточек свежего тимьяна и розмарина. Можно заменить шалфеем, лавровым листом, орегано либо другими любимыми травами
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 190 градусов. Обжарьте говядину в половине оливкового масла до румяной корочки. Переложите овощи и травы в большую форму для запекания. Посолите и поперчите. Полейте оставшимся маслом. Выложите сверху говядину.

Запекайте мясо в духовке 1 час и 15 минут. Перед нарезкой накройте блюдо фольгой. Дайте ему немного постоять. Подавайте с овощами.

Овощные корзиночки

Овощные корзиночки
Овощные корзиночки

Овощные корзиночки

  • 2 кабачка цукини
  • 1 баклажан
  • 5 картофелин
  • 5 помидоров
  • 5 луковиц
  • 1/2 ч. ложка шафрана. Можно заменить куркумой
  • 1/2 белого батона
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • щепотку смеси прованских прав
  • щепотка орегано
  • горсть порубленного базилика
  • щепотка майорана
  • горсть порубленной петрушки
  • морская соль
  • молотый черный перец

Опустите в кипящую воду картофель. Добавьте к ней шафран. Варите 8-10 минут. Баклажаны и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3-4 части. Выньте из овощей мякоть так, чтобы получились корзиночки. Так же поступите с остальными овощами.

Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Слегка поджарить на ней порубленные овощи. Посолить. Добавить майоран, орегано и порубленную свежую зелень.

С батона срезать корку. Мякоть измельчить в блендере. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить 2 дольки чеснока и хлебные крошки. Все вместе обжарить. Вынуть чеснок. Смешать хлебные крошки с тушеными овощами. Начинить полученной смесью корзиночки.

Сделать из фольги большой карман. Поставить в него корзиночки. Закрыть карман. Запекать корзиночки в разогретой до 200 градусов духовке. Или на гриле. Время запекания – 35-40 минут.

Котлеты с овощами

Котлеты с овощами
Котлеты с овощами

Котлеты с овощами и сыром

  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 1 ст. ложка крахмала
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 маленькие тертые моркови
  • 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
  • 125 гр. раскрошенной феты. Или любого другого белого соленого сыра
  • 50 гр. муки
  • 5-6 ст. ложек оливкового масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с крахмалом, морковью и петрушкой. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вмешайте осторожно фету. Или другой сыр.

Вылепите из смеси небольшие плоские котлеты. Обваляйте их в муке. Стряхните излишки. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Прогрейте 1-2 ст. ложки оливкового масла в сковороде. обжарьте котлеты порциями по 2 штуки. Жарьте 4-5 минут на одной стороне. Пока низ не подрумянится. И еще 4-5 минут на другой стороне. Переложите котлеты на выстеленный пергаментом противень для запекания.

Поставьте котлеты в духовку. Запекайте 6-8 минут. Подавайте горячими.

Картофель с курицей

Картофель с курицей
Картофель с курицей

Картофель с курицей и овощами. Яркое блюдо

  • 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать дольками
  • 200 гр. очищенной мелкой моркови
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 большие куриные грудки без костей
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. стручкового горошка
  • 50 гр. листьев мангольда
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите. Готовьте морковь 8-10 минут. До мягкости. Слейте и отставьте в сторону.

Смажьте куриные грудки половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду. Обжаривайте в ней курицу 15-20 минут. До готовности. Время от времени переворачивайте ее. Выложите грудки из сковороды. Нарежьте их крупными кусками.

Обжаривайте картофель и морковь в оставшемся оливковом масле в течение 3-4 минут. Время от времени помешивайте. До образования румяной корочки.

Бланшируйте горошек 1 минуту в кипящей воде. Слейте воду. Добавьте его к овощам вместе с нарезанной курицей и мангольдом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку. Обжаривайте еще 1 минуту.

Совет. Вы можете использовать и другие овощи. Попробуйте заменить зеленый горошек стручковой фасолью. А мангольд-шпинатом.

Лимонная курица

Лимонная курица
Лимонная курица

Лимонная курица с картофелем и овощами

  • 4 куриные ножки
  • 500 гр. мелкого молодого картофеля
  • 250 гр. мелкой моркови
  • 3 стебля лука порея ( белая его часть. Порежьте каждый его стебель на 6 частей )
  • 1 головка чеснока. Разделить его на зубчики и очистить
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. ложка свежих листьев розмарина

Разогрейте духовку до 220 градусов. Отварите картофель в кипящей воде в течение 10-15 минут. До мягкости. Слейте воду. Смешайте клубни картофеля с морковкой, луком пореем, чесноком, оливковым маслом и куриными ножками в большой форме для запекания. Посолите. готовьте в духовке 25 минут.

Полейте курицу и овощи лимонным соком. Посыпьте розмарином. Запекайте еще 15 минут. До готовности курицы. Подавайте блюдо сразу, пока оно не остыло.

Курица с овощами

Курица с овощами
Курица с овощами

Курица с овощами

  • курица весом около 1,2 кг
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 300 мл. куриного бульона
  • пара веточек сушеного тимьяна. Можно заменить сухим
  • 10 очищенных зубчиков чеснока
  • 250 гр. овощной смеси для рагу

Разогреть духовку до 200 градусов. Обжарьте курицу в масле на плите, положив ее в глубокую жаропрочную кастрюлю. Налейте бульон. Добавьте чеснок и тимьян. Посолите. Доведите до кипения. Плотно закройте кастрюлю крышкой.

Запекайте курицу 45 минут. Затем положите в кастрюлю овощи. Погрузите их в жидкость. Запекайте еще 15 минут. Если у вас нет бульонных кубиков, то используйте воду. Потом из остова можно будет приготовить домашний бульон.

Овощной салат

Овощной салат
Овощной салат

Овощной салат по китайски

  • 150 гр. пекинской капусты
  • 1 болгарский перец
  • кислый апельсин
  • 100 гр. консервированных ананасов
  • луковица
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Пекинскую капусту крупно нарезать. Болгарский перец нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать ломтиками.

Приготовить соус заправку. Для этого смешать оливковое масло с апельсиновым соком, солью и молотым черным перцем.

Капусту перемешать с болгарским перцем, кусочками апельсина, ананасом и луком. Выложить салат в салатницу. Полить соусом заправкой.