Лимонная курица

Лимонная курица
Лимонная курица

Лимонная курица с картофелем и овощами

  • 4 куриные ножки
  • 500 гр. мелкого молодого картофеля
  • 250 гр. мелкой моркови
  • 3 стебля лука порея ( белая его часть. Порежьте каждый его стебель на 6 частей )
  • 1 головка чеснока. Разделить его на зубчики и очистить
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. ложка свежих листьев розмарина

Разогрейте духовку до 220 градусов. Отварите картофель в кипящей воде в течение 10-15 минут. До мягкости. Слейте воду. Смешайте клубни картофеля с морковкой, луком пореем, чесноком, оливковым маслом и куриными ножками в большой форме для запекания. Посолите. готовьте в духовке 25 минут.

Полейте курицу и овощи лимонным соком. Посыпьте розмарином. Запекайте еще 15 минут. До готовности курицы. Подавайте блюдо сразу, пока оно не остыло.

Курица с овощами

Курица с овощами
Курица с овощами

Курица с овощами

  • курица весом около 1,2 кг
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 300 мл. куриного бульона
  • пара веточек сушеного тимьяна. Можно заменить сухим
  • 10 очищенных зубчиков чеснока
  • 250 гр. овощной смеси для рагу

Разогреть духовку до 200 градусов. Обжарьте курицу в масле на плите, положив ее в глубокую жаропрочную кастрюлю. Налейте бульон. Добавьте чеснок и тимьян. Посолите. Доведите до кипения. Плотно закройте кастрюлю крышкой.

Запекайте курицу 45 минут. Затем положите в кастрюлю овощи. Погрузите их в жидкость. Запекайте еще 15 минут. Если у вас нет бульонных кубиков, то используйте воду. Потом из остова можно будет приготовить домашний бульон.

Овощной салат

Овощной салат
Овощной салат

Овощной салат по китайски

  • 150 гр. пекинской капусты
  • 1 болгарский перец
  • кислый апельсин
  • 100 гр. консервированных ананасов
  • луковица
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Пекинскую капусту крупно нарезать. Болгарский перец нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать ломтиками.

Приготовить соус заправку. Для этого смешать оливковое масло с апельсиновым соком, солью и молотым черным перцем.

Капусту перемешать с болгарским перцем, кусочками апельсина, ананасом и луком. Выложить салат в салатницу. Полить соусом заправкой.

Рис по китайски

Рис по китайски
Рис по китайски

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

  • 150 гр. риса
  • 300 гр. отварных очищенных креветок
  • 3 яйца
  • 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
  • стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
  • 100 мл. воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
  • небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.

Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины
Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины и болгарского перца. Стир фрай это технология термической обработки и название блюд, которые приготовлены подобным образом. Мясо, овощи, рыба, морепродукты, лапша и любые другие продукты быстро жарятся в сковороде с покатыми краями ( воке ) в сильно разогретом масле при постоянном помешивании. И даже подбрасывании. На 4 порции :

  • 450 гр. говядины
  • 2 стручка красного болгарского перца
  • 4 стебля зеленого лука
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зубчик чеснока
  • щепотка молотого перца чили

Гарнир :

  • стакан риса
  • соль по вкусу

Соус стир фрай ( 100 мл )

  • 125 мл. соевого соуса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 50 гр. коричневого сахара
  • 1,5 ст. ложки рисового уксуса
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1 ч. ложка острого соуса чили
  • кунжут ( по желанию )
  • 1 ст. ложка кукурузного или картофельного крахмала
  • зубчик чеснока
  • 3 ст. ложки воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • кусочек корня имбиря толщиной 2 см.

Для подачи :

  • измельченная кинза
  • зеленый лук

Натереть корень имбиря на мелкой терке. Измельчить очищенный чеснок. Разогреть сотейник с растительным маслом. обжарить чеснок и лук 30 секунд, помешивая.Смешать соевый соус, бульон, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и соус чили. Влить смесь в сотейник к имбирю с чесноком. Тушить 3 минуты. Растворить крахмал в воде. Влить в сотейник. Нагревать 1 минуту, помешивая. До загустения. Посыпать по желанию кунжутом.

Промыть и отварить рис в подсоленной воде до готовности. Порубить очищенный чеснок. Нарезать зеленый лук ( светлую его часть ). А зеленую часть отложить. Она будет нужна для подачи. Нарезать болгарские перцы соломкой. Предварительно удалить семена и плодоножки. Говядину нарезать поперек волокон кусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать говядину 2-3 минуты, переворачивая. Добавит чеснок. Обжаривать 30 секунд. Посыпать молотым перцем чили. добавить белую часть зеленого лука, болгарский перец. Жарить 4 минуты.

Влить в сковороду соус. Тушить стир фрай до загустения. Подать горячим. Выложить сверху на отварной рис. Посыпать измельченной зеленью.

Овощные бургеры

Овощные бургеры
Овощные бургеры

Овощные бургеры на гриле. У многих бургер прочно ассоциируется с вредным фастфудом. Однако, если его приготовить со свежими овощами и домашней котлетой из натурального мяса, получится прекрасный вариант для приверженцев здорового питания.

Вегетарианцы и те люди, которые соблюдают пост, тоже оценят это блюдо. Только исключите из этого рецепта котлету и сыр. Тогда блюдо станет постным. Топенада ( паста из маслин ) придаст овощному бургеру богатый, особенный вкус. На 4 порции :

  • 4 булочки для бургеров
  • крупный баклажан
  • 1 цукини
  • красная луковица
  • 4 ломтика моцареллы
  • 4 ст. ложки топенады
  • небольшой пучок рукколы
  • небольшой пучок листьев свежего шпината
  • 1/2 ч. ложки оливкового масла
  • 1/2 ч. ложки белого винного уксуса. Или сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Рецепт пасты топенада. Немного истории. Топенада- густая паста из Прованса. Особенно она популярна в Ницце. Обязательными компонентами топенады являются маслины ( оливки ) и каперсы. Можно добавить в нее филе анчоусов, вяленые томаты и чеснок. и хранить в холодильнике до 2 недель. Итак, рецепт пасты топенада :

  • 200 гр. маслин без косточек
  • 50 гр. маринованных каперсов
  • 50 мл. оливкового масла
  • зубчик чеснока
  • молотый черный перец по вкусу

Очистить и раздавить ножом ( плоской его стороной ) чеснок. Измельчить чеснок, каперсы и маслины с помощью блендара до однородной пасты. Поперчить. Постепенно добавить оливковое масло. постоянно перемешивать. Добиться консистенции крема.

Нарезать вымытые цукини и баклажан кружочками толщиной 2 сантиметра. Очищенный красный лук нарезать толстыми кольцами. Выложить все овощи в емкость. Посолить и поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать. Обжаривать овощи на гриле или в сковороде 10-15 минут. Перевернуть 1 раз.

Разрезать булочки для бургеров вдоль пополам. Обжарить их на гриле или на сухой сковороде 1 минуту. смазать  4 половинки булочек пастой топенада. Остаток хранить в холодильнике.

Выложить на смазанные топенадой половинки булочек немного вымытых и обсушенных листьев шпината и рукколы. Затем выложить кружочки баклажана, цукини, кольца лука и ломтики моцареллы. Посыпать перцем.Сбрызнуть винным уксусом. Накрыть второй половинкой булочки.

Подать бургеры теплыми.

Хек с овощами

Хек с овощами
Хек с овощами

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

  • 300 гр. хека
  • 50 гр. моркови
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маринованный баклажан
  • 20 мл. растительного масла
  • 10 мл. яблочного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов — нерафинированное.

Суп с крабовым мясом

Суп с крабовым мясом

Суп с крабовым мясом. На 4 порции

  • стручок сладкого перца
  • 2 помидора
  • 100 гр. крабового мяса
  • 100 гр. спаржевой фасоли
  • 2-3 листа краснокочанного салата
  • черешок сельдерея
  • 15 мл. оливкового масла
  • зелень укропа
  • соль
  • молотый черный перец

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть. Нарезать дольками. Сельдерей вымыть. Мелко нарезать. Листья салата вымыть. Измельчить руками. Фасоль вымыть. Нарезать небольшими кусочками. Бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты. Крабовое мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть.

Сладкий перец жарить в разогретом оливковом масле 3 минуты. Добавить крабовое мясо. Готовить еще 2 минуты. Обжаренную смесь залить 1 л. воды . Добавить фасоль и сельдерей. Варить 7 минут. Затем добавить помидоры. Посолить и поперчить. Варить еще 3 минуты. В готовый суп добавить измельченные листья салата.

Перед подачей к столу каждую тарелку с супом украсить веточками укропа.

При приготовлении этого супа вместо краснокочанного салата можно использовать пекинскую капусту.

Суп с конвертиками

Суп с конвертиками
Суп с конвертиками

Суп с конвертиками. На 4 порции

  • крупная морковь
  • корень петрушки
  • 200 гр. муки
  • 1 яйцо
  • по 50 гр. зелени петрушки и укропа
  • несколько перышек зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

В просеянную муку добавить яйцо и немного воды. Замесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Из пласта вырезать квадраты. Свернуть их конвертиками.

Морковь очистить. Вымыть. Фигурно нарезать. Корень петрушки вымыть. Очистить. Измельчить. Подготовленные ингредиенты залить 1 л. кипящей воды. Варить 10 минут. Затем запустить в суп конвертики. Варить еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить в суп вымытую и мелко нарезанную зелень и перышки зеленого лука. Посолить и поперчить.

Такой суп можно подать со сметаной.

Пряная курица

Пряная курица

Пряная курица со сладким перцем. На 4 порции

  • 400 гр. филе курицы
  • 75 мл. соевого соуса
  • 50 мл. сливового вина
  • по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
  • 50 мл. растительного масла
  • 3 гр. приправы карри
  • молотая паприка
  • соль
  • красный молотый перец

Филе курицы промыть. Натереть карри, красным молотым перцем, солью и паприкой. Сложить в глубокую емкость. Залить смесью вина и соевого соуса. Выдержать в прохладном масле 20-30 минут.

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.

Подготовленное филе курицы выложить в сковороду вок с разогретым растительным маслом. Жарить при помешивании в течение 15 минут. Затем добавить сладкий перец. Жарить еще 10 минут.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить фигурно нарезанным стручком зеленого сладкого перца. И перышками зеленого лука.