Рис по китайски

Рис по китайски
Рис по китайски

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

  • 150 гр. риса
  • 300 гр. отварных очищенных креветок
  • 3 яйца
  • 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
  • стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
  • 100 мл. воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
  • небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.

Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины
Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины и болгарского перца. Стир фрай это технология термической обработки и название блюд, которые приготовлены подобным образом. Мясо, овощи, рыба, морепродукты, лапша и любые другие продукты быстро жарятся в сковороде с покатыми краями ( воке ) в сильно разогретом масле при постоянном помешивании. И даже подбрасывании. На 4 порции :

  • 450 гр. говядины
  • 2 стручка красного болгарского перца
  • 4 стебля зеленого лука
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зубчик чеснока
  • щепотка молотого перца чили

Гарнир :

  • стакан риса
  • соль по вкусу

Соус стир фрай ( 100 мл )

  • 125 мл. соевого соуса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 50 гр. коричневого сахара
  • 1,5 ст. ложки рисового уксуса
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1 ч. ложка острого соуса чили
  • кунжут ( по желанию )
  • 1 ст. ложка кукурузного или картофельного крахмала
  • зубчик чеснока
  • 3 ст. ложки воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • кусочек корня имбиря толщиной 2 см.

Для подачи :

  • измельченная кинза
  • зеленый лук

Натереть корень имбиря на мелкой терке. Измельчить очищенный чеснок. Разогреть сотейник с растительным маслом. обжарить чеснок и лук 30 секунд, помешивая.Смешать соевый соус, бульон, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и соус чили. Влить смесь в сотейник к имбирю с чесноком. Тушить 3 минуты. Растворить крахмал в воде. Влить в сотейник. Нагревать 1 минуту, помешивая. До загустения. Посыпать по желанию кунжутом.

Промыть и отварить рис в подсоленной воде до готовности. Порубить очищенный чеснок. Нарезать зеленый лук ( светлую его часть ). А зеленую часть отложить. Она будет нужна для подачи. Нарезать болгарские перцы соломкой. Предварительно удалить семена и плодоножки. Говядину нарезать поперек волокон кусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать говядину 2-3 минуты, переворачивая. Добавит чеснок. Обжаривать 30 секунд. Посыпать молотым перцем чили. добавить белую часть зеленого лука, болгарский перец. Жарить 4 минуты.

Влить в сковороду соус. Тушить стир фрай до загустения. Подать горячим. Выложить сверху на отварной рис. Посыпать измельченной зеленью.

Овощные бургеры

Овощные бургеры
Овощные бургеры

Овощные бургеры на гриле. У многих бургер прочно ассоциируется с вредным фастфудом. Однако, если его приготовить со свежими овощами и домашней котлетой из натурального мяса, получится прекрасный вариант для приверженцев здорового питания.

Вегетарианцы и те люди, которые соблюдают пост, тоже оценят это блюдо. Только исключите из этого рецепта котлету и сыр. Тогда блюдо станет постным. Топенада ( паста из маслин ) придаст овощному бургеру богатый, особенный вкус. На 4 порции :

  • 4 булочки для бургеров
  • крупный баклажан
  • 1 цукини
  • красная луковица
  • 4 ломтика моцареллы
  • 4 ст. ложки топенады
  • небольшой пучок рукколы
  • небольшой пучок листьев свежего шпината
  • 1/2 ч. ложки оливкового масла
  • 1/2 ч. ложки белого винного уксуса. Или сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Рецепт пасты топенада. Немного истории. Топенада- густая паста из Прованса. Особенно она популярна в Ницце. Обязательными компонентами топенады являются маслины ( оливки ) и каперсы. Можно добавить в нее филе анчоусов, вяленые томаты и чеснок. и хранить в холодильнике до 2 недель. Итак, рецепт пасты топенада :

  • 200 гр. маслин без косточек
  • 50 гр. маринованных каперсов
  • 50 мл. оливкового масла
  • зубчик чеснока
  • молотый черный перец по вкусу

Очистить и раздавить ножом ( плоской его стороной ) чеснок. Измельчить чеснок, каперсы и маслины с помощью блендара до однородной пасты. Поперчить. Постепенно добавить оливковое масло. постоянно перемешивать. Добиться консистенции крема.

Нарезать вымытые цукини и баклажан кружочками толщиной 2 сантиметра. Очищенный красный лук нарезать толстыми кольцами. Выложить все овощи в емкость. Посолить и поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать. Обжаривать овощи на гриле или в сковороде 10-15 минут. Перевернуть 1 раз.

Разрезать булочки для бургеров вдоль пополам. Обжарить их на гриле или на сухой сковороде 1 минуту. смазать  4 половинки булочек пастой топенада. Остаток хранить в холодильнике.

Выложить на смазанные топенадой половинки булочек немного вымытых и обсушенных листьев шпината и рукколы. Затем выложить кружочки баклажана, цукини, кольца лука и ломтики моцареллы. Посыпать перцем.Сбрызнуть винным уксусом. Накрыть второй половинкой булочки.

Подать бургеры теплыми.

Хек с овощами

Хек с овощами
Хек с овощами

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

  • 300 гр. хека
  • 50 гр. моркови
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маринованный баклажан
  • 20 мл. растительного масла
  • 10 мл. яблочного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов — нерафинированное.

Суп с крабовым мясом

Суп с крабовым мясом

Суп с крабовым мясом. На 4 порции

  • стручок сладкого перца
  • 2 помидора
  • 100 гр. крабового мяса
  • 100 гр. спаржевой фасоли
  • 2-3 листа краснокочанного салата
  • черешок сельдерея
  • 15 мл. оливкового масла
  • зелень укропа
  • соль
  • молотый черный перец

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть. Нарезать дольками. Сельдерей вымыть. Мелко нарезать. Листья салата вымыть. Измельчить руками. Фасоль вымыть. Нарезать небольшими кусочками. Бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты. Крабовое мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть.

Сладкий перец жарить в разогретом оливковом масле 3 минуты. Добавить крабовое мясо. Готовить еще 2 минуты. Обжаренную смесь залить 1 л. воды . Добавить фасоль и сельдерей. Варить 7 минут. Затем добавить помидоры. Посолить и поперчить. Варить еще 3 минуты. В готовый суп добавить измельченные листья салата.

Перед подачей к столу каждую тарелку с супом украсить веточками укропа.

При приготовлении этого супа вместо краснокочанного салата можно использовать пекинскую капусту.

Суп с конвертиками

Суп с конвертиками
Суп с конвертиками

Суп с конвертиками. На 4 порции

  • крупная морковь
  • корень петрушки
  • 200 гр. муки
  • 1 яйцо
  • по 50 гр. зелени петрушки и укропа
  • несколько перышек зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

В просеянную муку добавить яйцо и немного воды. Замесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Из пласта вырезать квадраты. Свернуть их конвертиками.

Морковь очистить. Вымыть. Фигурно нарезать. Корень петрушки вымыть. Очистить. Измельчить. Подготовленные ингредиенты залить 1 л. кипящей воды. Варить 10 минут. Затем запустить в суп конвертики. Варить еще 10 минут.

За несколько минут до готовности добавить в суп вымытую и мелко нарезанную зелень и перышки зеленого лука. Посолить и поперчить.

Такой суп можно подать со сметаной.

Пряная курица

Пряная курица

Пряная курица со сладким перцем. На 4 порции

  • 400 гр. филе курицы
  • 75 мл. соевого соуса
  • 50 мл. сливового вина
  • по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
  • 50 мл. растительного масла
  • 3 гр. приправы карри
  • молотая паприка
  • соль
  • красный молотый перец

Филе курицы промыть. Натереть карри, красным молотым перцем, солью и паприкой. Сложить в глубокую емкость. Залить смесью вина и соевого соуса. Выдержать в прохладном масле 20-30 минут.

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.

Подготовленное филе курицы выложить в сковороду вок с разогретым растительным маслом. Жарить при помешивании в течение 15 минут. Затем добавить сладкий перец. Жарить еще 10 минут.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить фигурно нарезанным стручком зеленого сладкого перца. И перышками зеленого лука.

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами
Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами. На 4 порции

  • 300 гр. грибов
  • 250 гр. спаржевой фасоли
  • 4 стручка красного сладкого перца
  • луковица
  • морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 гр. сметанного соуса
  • 50 мл. растительного масла
  • зелень укропа и петрушки
  • зеленый лук
  • соль
  • молотый черный перец

Грибы очистить. Промыть. Крупные нарезать. Мелкие оставить целыми. Спаржевую фасоль вымыть. Срезать кончики. Репчатый лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть и измельчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть.

Грибы, морковь и лук жарить на сковороде в разогретом растительном масле в течение 7 минут. Затем добавить сметанный соус, сладкий перец и фасоль. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой в течение 20 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок.

Рагу разложит по тарелкам. Украсить зеленым луком, петрушкой и укропом.

Для приготовления такого рагу можно использовать белые грибы, лисички, шампиньоны, шиитаке или вешенки.

Овощной салат с креветками

Овощной салат с креветками
Овощной салат с креветками

Овощной салат с креветками. На 2 порции

  • 100 гр. вареных очищенных креветок
  • 2 огурца
  • 2 средних помидора
  • 50 гр. консервированной кукурузы
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 мл. оливкового масла
  • 20 мл. сока лайма
  • листья зеленого салата
  • зелень петрушки
  • соль

Листья салата вымыть. Огурцы и помидоры вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Приготовить заправку. Для этого чеснок очистить, вымыть. Затем измельчить. Зелень петрушки вымыть. Нарубить. Оливковое масло смешать с соком лайма, чесноком, петрушкой и солью. Взбить венчиком.

На выстланные листьями зеленого салат тарелки выложить кружочки помидоров, огурцов, креветки, консервированную кукурузу. Полить салат заправкой. Подать к столу.

Такой салат можно включить в диетическое меню.

Креветки с овощами

Креветки с овощами
Креветки с овощами

Креветки с овощами. На 4 порции

  • 500 гр. очищенных креветок
  • зубчик чеснока
  • 200 гр. репчатого лука
  • молотый орегано
  • 200 гр. сладкого перца
  • молотый черный перец
  • 50 мл. оливкового масла
  • соль по вкусу

Чеснок очистить и размять. Добавить креветки. Посолить и поперчить по вкусу. Приправить орегано. Перемешать.

Поместить креветки в глубокую емкость. Залить оливковым маслом. Мариновать 1 час.

Очистить и нарезать кольцами репчатый лук и сладкий перец. Налить в резервуар пароварки воду до максимального уровня. Установить поддон для конденсата в корзину. Выложить в корзину овощи. По желанию их можно сбрызнуть уксусом. Готовить на пару при мощности 700 Вт. в течение 10-15 минут.

Затем добавить креветки. Накрыть все фольгой. Довести блюдо до готовности. Примерно еще 2-3 минуты.