Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны
Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 2 огурца
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 100 мл. оливкового масла
  • пучок базилика
  • 10 гр. тимьяна
  • пучок кинзы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 красная луковица
  • 100 гр. соуса песто
  • соль
  • молотый черный перец

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см. при этом ножки не удалять. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе. Для этого смешайте бальзамический уксус с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленным чесноком, солью, молотым черным перцем. Затем обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле. Выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного ломтика и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы. Посолить и поперчить.

Карпаччо с мясом краба

Карпаччо с мясом краба
Карпаччо с мясом краба

Карпаччо с мясом краба, огурцами и помидорами

  • 500гр. огурцов
  • 500 гр. бакинских помидоров
  • 150 мл. оливкового масла
  • 50 гр. шнитт лука
  • 250 гр. мяса краба
  • 1 штука перца чили
  • 15 гр. кинзы
  • 10 гр. кресс салата
  • 2 шт. лаймы
  • соль
  • молотый черный перец

Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Выложить на прямую тарелку. Помидоры надрезать крестообразно. Бланшировать пару минут в кипящей воде. Затем обдать холодной водой. Снять с них кожицу. Нарезать крупными кубиками.

Мясо краба нарвать на волокна. Смешать его с мелко нарезанным шнитт луком. и небольшим количеством оливкового масла. приправить солью и молотым черным перцем.

Нарезанные помидоры смешать с листьями кинзы. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на огурцы. Сверху уложить мясо краба и рубленный перец чили.

Готовое карпаччо обильно полить оливковым маслом. Украсить кресс салатом. Подавть на стол с ломтиками лайма.

Яркий салат

Яркий салат
Яркий салат

Яркий салат с молодым картофелем

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. нарезанных тонкими ломтиками помидоров черри
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • огурец, нарезанный тонкой стружкой с помощью овощерезки или овощечистки
  • 125 гр. полутвердого сыра. Например чеддера
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
  • 50 гр. нарезанной полосками сыровяленой ветчины

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. До мягкости. Слейте воду. Остудите. Разрежьте клубни картофеля на половинки. Переложите их в салатную миску. Заправьте оливковым маслом. Посолите и поперчите. Добавьте помидоры, кукурузу, огурец, сыр и петрушку. Тщательно перемешайте.

Разложите салат по стаканам или тарелкам. Украсьте полосками ветчины.

Салат с курицей Нисуаз

Салат с курицей Нисуаз

Салат с курицей Нисуаз

  • 4 нарезанные кубиками куриных грудки без кожи
  • 200 мл. нежирного йогурта без добавок
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • немного измельченной свежей зелени. Например укропа, петрушки и шнитт лука
  • 3 яйца
  • 200 гр. зеленой фасоли
  • немного оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • листья салата романо или латука
  • 12 разрезанных пополам помидоров черри
  • 2 тонко нарезанных огурца
  • 1 тонко нарезанная красная луковица
  • 75 гр. оливок без косточек

Смешайте в миске йогурт, чеснок и зелень. Хорошо охладите. Сварите фасоль в кипящей воде в течение 3-5 минут. Слейте воду. Сразу же промойте холодной водой. Чтобы фасоль не переварилась. Яйца сварите вкрутую. В течение 10 минут с момента закипания. Охладите. Очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на 4 части.

Сбрызните курицу оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте на горячей сковороде в течение 10-12 минут. Переворачивайте курицу в процессе готовки.

Выложите листья салата, фасоль, черри, огурец, лук, яйца, курицу и оливки в салатную миску. Заправьте йогуртом с зеленью. Перемешайте.

Совет. Не солите курицу задолго до ее приготовления. Это ухудшает ее вкус.

Салат с корнишонами

Салат с корнишонами
Салат с корнишонами

Салат с корнишонами

  • 2 клубня картофеля
  • 50 гр. корейской моркови
  • 5-6 корнишонов
  • 1 морковь
  • 50 гр. квашеной капусты
  • 1 луковица
  • 50 гр. консервированной фасоли
  • моченое яблоко
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • зелень петрушки
  • соль

Картофель ми морковь вымыть. Сварить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Лук нарезать кольцами. Яблоко нарезать соломкой.

Картофель, морковь, яблоко, лук, корейскую морковь, корнишоны, фасоль и квашеную капусту перемешать. Посолить. Заправить оливковым маслом.

Салат выложить в салатницу. Украсить листиками петрушки.

Морская капуста с корнишонами

Морская капуста с корнишонами
Морская капуста с корнишонами

Морская капуста с корнишонами и морковью. По этому рецепту получается очень полезный салат с насыщенным вкусом. Морская капуста богата витаминами и йодом. Всего 100 гр. водорослей содержат суточную дозу этого микроэлемента. На 4 порции :

  • 200 гр. маринованной морской капусты
  • 4 маринованных корнишона
  • небольшая морковь
  • небольшая луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка 9% уксуса
  • соль

Морковь отварить в течение 15 минут после закипания. Очистить. Нарезать тонкой соломкой. Отварить яйца вкрутую. Остудить в холодной воде. Очистить и порубить. Корнишоны нарезать тонкой соломкой. Очищенный лук нарезать полукольцами.

Соединить яйца, лук, морковь, корнишоны и морскую капусту. Заправить смесь растительным маслом. Добавить уксус. Затем добавить соль. Перемешать.

Салат с языком

Салат с языком
Салат с языком

Салат с языком и огурцом.

  • 0,7 – 1 кг. свиного или говяжего языка
  • 3 свежих огурца
  • 3-4 вареных яйца
  • 150 гр. сыра
  • майонез
  • зелень для украшения

Отварите язык до готовности. Очистите еще горячим. Остудите. Затем нарежьте его соломкой. Огурцы нарежьте такой же соломкой. Яйца разделите на желтки и белки. Натрите белки на крупной терке. Желтки отложите. Сыр натрите на мелкой терке.

Слои повторите дважды. Промажьте каждый слой майонезом. Последовательность слоев – огурцы, язык, яйца, сыр. Сверху присыпьте салат раздавленными вилкой желтками. украсьте зеленью.

Бутерброд крокодил

Бутерброд крокодил
Бутерброд крокодил

Бутерброд крокодил

  • 1 ломтик пшеничного хлеба или батон
  • 2 огурца
  • тонкий ломтик сыра
  • 2 ягоды клюквы, калины или красной смородины
  • сливочное масло
  • соленая соломка
  • консервированная кукуруза
  • перья зеленого лука

Из огурца сделать спираль. Вырезать из другого огурца хвостик и лапки. Отрезать от огурца кусочек длиной 2 сантиметра. Сделать из него мордочку крокодила. Затем разрезать огурец поперек по всей длине.

На соломку надеть перо зеленого лука. Срезать лишний кусочек лука. Чуть выше того места, где находится конец соломки. Разрезать перо лука поперек на 4 части. Отогнуть их. вставить в срез несколько тонких перьев зеленого лука и зерно кукурузы.

Ломтик хлеба смазать сливочным маслом. Сверху положить ломтик сыра. Затем уложить спираль из огурца. Приставить мордочку к спирали. Уложить две ягодки. Это будут глаза крокодила.

Можно вставить и язычок. Вырезать его из кусочка сладкого перца. Оформить бутерброд луком.