Томатный суп

Томатный суп
Томатный суп

Томатный суп по средиземноморски. Легкий вкусный обед.

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 небольшие мелко нарезанные луковицы
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
  • 3 мелко нарезанных ломтика копченого бекона без шкурки
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 450 гр. очищенных от кожуры помидоров
  • 300-400 мл. куриного бульона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 0,5 пучка свежего базилика. Мелко нарезать

Прогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты. Добавьте бекон. Готовьте еще 5 минут. Пока овощи не станут мягкими. Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Положите их в кастрюлю. Готовьте, помешивая, 5 минут.

Когда помидоры расплывутся, постепенно влейте бульон. Варите 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте базилик.

Салат из авокадо

Салат из авокадо
Салат из авокадо

Салат из авокадо, редиса и креветок

  • 300 гр. рукколы
  • 100 гр. редиса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • 200 гр. помидоров черри
  • 15 штук крупных креветок
  • 200 мл. оливкового масла
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 15 гр. тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить. Удалить из него косточку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры черри разрезать пополам. Приправить их солью и перцем. Креветки очистить. Оставить хвостики. Удалить черный канал.

Руккколу смешать с нарезанным авокадо и помидорами черри. Заправить из смеси оливкового масла ( 100 мл ) и бальзамического уксуса. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Нарезанный редис уложить сверху на салат.

На оставшимся оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, рубленого чеснока, соли и молотого черного перца. Обжаренные креветки выложить на салат. Обильно поперчить.

Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками
Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками, помидорами и сезонными грибами

  • 300 гр. сезонных грибов
  • 150 мл. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 гр. листьев одуванчика или рукколы
  • 150 гр. помидоров черри
  • 20 мл. бальзамического уксуса
  • 70 гр. пармезана
  • соль

Грибы перебрать, очистить. Отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока до золотистого цвета. Листья одуванчика или рукколы промыть. добавить к ним разрезанные пополам помидоры черри. Заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Добавить в салат обжаренные грибы. Перемешать. Выложить на тарелки. Украсить тонкими ломтиками пармезана.

Салат из шпината

Салат из шпината
Салат из шпината

Салат из шпината с тертым томатом

  • 2 помидора
  • 15 гр. сахара
  • 40 гр. базилика
  • 200 гр. шпината
  • 30 мл. оливкового масла

Помидоры разрезать пополам. Натереть их на терке так, чтобы осталась ненатертой только лишь кожица помидоров. Кожицу выбросить. В натертую томатную массу добавить сахар, рубленый базилик и оливковое масло. Перемешать.

Заправить хорошо промытый и нарванный руками шпинат в глубокой миске приготовленным томатным соусом. Перемешать. Выложить салат на тарелки.

Совет. Шпинат нужно промывать очень тщательно. В нескольких водах. Он часто бывает довольно грязным. Промытый шпинат обсушите и нарвите руками. Нарезанный ножом шпинат быстро пускает сок и становится вялым.

Помидоры с репой

Помидоры с репой
Помидоры с репой

Помидоры с репой в соусе песто. Постный салат

  • 500 гр. помидоров
  • 150 гр. белой репы
  • 30 гр. салата фризе
  • 30 гр. салата корн
  • 100 мл. оливкового масла
  • 150 гр. соуса песто
  • пучок красного базилика
  • 15 гр. тимьяна
  • соль
  • молотый черный перец

На помидорах сделать крестообразную насечку ножом. Бланшировать в кипящей воде пару минут. Обдать холодной водой. Затем снять с помидоров кожицу. Белую репу очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в миску со льдом. Салаты фризе и корн промыть и обсушить.

Очищенные помидоры нарезать ломтиками. Положить в глубокие тарелки. Рядом уложить ломтики репы. Полить оливковым маслом. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Салатные листья выложить поверх помидоров и репы. Обильно полить соусом песто. Украсить листиками базилика и тимьяна.

Совет. Соус песто можно найти практически во всех крупных супермаркетах. Этот итальянский соус ( по генуэзски ) готовится из зеленого базилика, пармезана, орешков пинии и оливкового масла.

Филе миньон

Филе миньон
Филе миньон

Филе миньон с хреном и перцем. Праздничный обед

  • 250 гр. помидоров черри. Разрезать пополам
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки хрена
  • сок половины лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка вустерского или соевого соуса

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите помидоры на противень в один слой. Полейте маслом. Посыпьте чесноком и сахаром. Запекайте 15 минут. До мягкости.

Смешайте сметану с хреном и лимонным соком. Посолите и поперчите. Полейте стейки соусом. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Подавайте с хреном и помидорами.

Карпаччо с мясом краба

Карпаччо с мясом краба
Карпаччо с мясом краба

Карпаччо с мясом краба, огурцами и помидорами

  • 500гр. огурцов
  • 500 гр. бакинских помидоров
  • 150 мл. оливкового масла
  • 50 гр. шнитт лука
  • 250 гр. мяса краба
  • 1 штука перца чили
  • 15 гр. кинзы
  • 10 гр. кресс салата
  • 2 шт. лаймы
  • соль
  • молотый черный перец

Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Выложить на прямую тарелку. Помидоры надрезать крестообразно. Бланшировать пару минут в кипящей воде. Затем обдать холодной водой. Снять с них кожицу. Нарезать крупными кубиками.

Мясо краба нарвать на волокна. Смешать его с мелко нарезанным шнитт луком. и небольшим количеством оливкового масла. приправить солью и молотым черным перцем.

Нарезанные помидоры смешать с листьями кинзы. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на огурцы. Сверху уложить мясо краба и рубленный перец чили.

Готовое карпаччо обильно полить оливковым маслом. Украсить кресс салатом. Подавть на стол с ломтиками лайма.

Киш с помидорами

Киш с помидорами
Киш с помидорами

Киш с помидорами и цукини. Оригинальный обед

  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • по 125 гр. желтых и красных помидоров черри. Разрезать каждый пополам
  • 2 маленьких цукини. Нарезать кружочками
  • 2 яйца
  • 250 мл. жирных сливок
  • 75 гр. любого твердого сыра
  • 25 гр. тертого пармезана

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите тестом разъемную форму диаметром 20 см. Выпекайте без начинки 15 минут.

Обжарьте помидоры черри и кабачки цукини в масле в течение 3 минут. Разболтайте яйца со сливками. Добавьте оба вида сыра. Залейте смесь в форму. Выложите сверху помидоры и цукини. Выпекайте 15 минут.

Сырный пирог

Сырный пирог
Сырный пирог

Сырный пирог с ветчиной. Низкокалорийное блюдо

  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 2 ст. ложки измельченного шнитт лука. И еще немного для украшения
  • 350 гр. сырного соуса
  • 4 ломтика ветчины, порванные на кусочки
  • 250 гр. разрезанных пополам помидоров черри

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите тесто на противень. Сделайте неглубокий надрез по краю, отступив на 2,5 см. Наколите середину вилкой. Выпекайте 10 минут. Выньте из духовки. Примните середину.

Смешайте сырный соус со шнитт луком. Вылейте смесь на тесто. Затем посыпьте ветчиной и томатами. Выпекайте 15 минут. Подавайте, украсив шнитт луком.

Попробуйте подать к этому блюду салат из листьев латука с зеленым луком и редисом.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.