Метка: с рыбой

Котлеты с тунцом

• 300 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
• 50 гр. сливочного масла
• соль
• молотый черный перец
• 200 гр. консервированного тунца
• растительное масло для жарки во фритюре
• 125 гр. панировочных сухарей
• веточки розмарина для украшения

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе со сливочным маслом и тунцом. Приправьте молотым черным перцем и солью.

Прогрейте растительное масло в большой глубокой кастрюле на сильном огне. Вылепите из картофельной смеси шарики. Берите по 1 ст. ложке смеси на каждый шарик. Обваляйте шарики в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты порциями во фритюре. До образования золотисто-коричневой корочки. Затем промокните бумажным полотенцем. Подавайте, украсив веточками розмарина.

Попробуйте подать к этому блюду томатный соус или тартар.

Сэндвичи с рыбой

• 250 гр филе судака
• 300 гр. пшеничного хлеба
• 100 мл. майонеза
• 2 помидора
• 100 мл. растительного масла
• несколько листьев салата

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Как на тосты. Листья салата хорошо промыть. Немного обсушить. Положить на куски хлеба. Поверх листьев салата выложить по 1 ст. ложки майонеза. Филе судака нарезать кусочками. Посолить. Обжарить на растительном масле. Затем один из кусочков выложить на лист салата с майонезом. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими кружочками. По

одному кружочку помидора положить поверх филе судака. Выложить еще по 1 ст. ложки майонеза на помидор. Накрыть листиком салата и куском хлеба.

Для приготовления сэндвичей с рыбой также подойдет сом или линь.

Лосось с соевой лапшой. На 4 порции

• 300 гр. малосольного лосося
• 100 гр. соевой лапши
• 30 мл. растительного масла
• 25 гр. кунжута
• 1/2 пучка листьев зеленого салата
• 1/3 пучка зеленого лука
• соль

Лосось нарезать порционными кусочками. Обвалять в кунжуте. Выложить в форму с антипригарным покрытием. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Соевую лапшу отварить в подсоленной воде. Листья салата вымыть. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать.

Кусочки запеченной рыбы и соевую лапшу разложить по тарелкам. Оформить листьями салата. Посыпать зеленым луком.

Совет. Соевую лапшу нужно варить в кипящей подсоленной воде не более 2 минут.

Шашлык из морского окуня с апельсином. На 4 порции

• 200 гр. филе морского окуня
• 1 апельсин
• 25 мл. оливкового масла
• 20 мл. соевого соуса
• 50 гр. дайкона
• соль
• 50 гр. морской капусты

Филе морского окуня промыть. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Посолить. Сбрызнуть соевым соусом. Апельсин вымыть. Нарезать дольками. Дайкон очистить. Вымыть. Нарезать фигурными кружочками.

На деревянные шпажки вперемежку нанизать ломтики апельсина и кусочки рыбы, сложенные пополам. Шашлычок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Шпажки переодически переворачивать.

Перед подачей к столу оформить дайконом и морской капустой. К шашлычку из окуня можно подать маринованный имбирь и соевый соус.

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

• 300 гр. хека
• 50 гр. моркови
• стручок сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 маринованный баклажан
• 20 мл. растительного масла
• 10 мл. яблочного уксуса
• соль
• молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов – нерафинированное.

Морской окунь с цитрусами. На 2 порции

• тушка морского окуня
• 1 лимон
• 200 гр. мандаринов
• пучок листьев зеленого салата
• по 0,5 пучка зелени петрушки и укропа
• 25 мл. оливкового масла
• 5 гр. молотого красного перца
• соль

Мандарины вымыть. Очистить от кожуры. Разделить на дольки. Очистить от пленок. Лимон вымыть. Нарезать тонкими дольками. Листья салата, зелень укропа и петрушки вымыть.

Морского окуня вымыть и выпотрошить. Натереть солью и перцем. Нафаршировать дольками мандаринов и лимона. Оставить несколько долек для украшения. Затем смазать окуня оливковым маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут.

При подаче к столу украсить блюдо листьями салата, дольками лимона и мандарина, зеленью петрушки и укропа.

В качестве гарнира к этому блюду можно подать отварной рис.

Филе трески с овощами. На 3 порции.

• 300 гр. филе трески
• 3 баклажана
• 1 стручок красного сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл. растительного масла
• листья пекинской капусты
• зелень укропа
• молотый черный перец
• соль

Филе трески промыть. Отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Мелко нарезать.

Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Посолить и поперчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать ломтиками. Баклажаны и сладкий перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Зелень укропа вымыть и нарубить. Листья пекинской капусты вымыть.

Баклажаны, болгарский перец и филе трески выложить на тарелку, выстланную листьями пекинской капусты. Посыпать чесноком и зеленью укропа. Перед подачей к столу это блюдо можно полить оливковым майонезом.