Блинный торт закусочный. Простая и очень оригинальная закуска.
Для блинчиков :
- 1,5 стакана муки
- 3 яйца
- 2 стакана молока
- 0,5 ч. ложки крахмала
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль
- щепотка соды
- растительное масло для жарки
Для начинки :
- 100 гр. сливочного хрена
- 200 гр. жирного творога
- 500 гр. шампиньонов
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки жирной сметаны
- 500 гр. шпината
- 200 гр. тонко нарезанной копченой семги или форели
- 1 яйцо
- 200 гр. сыра
- 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
- 2 цветных перца
Смешать половину стакана молока с яйцом. Добавить просеянную муку и соль, соду и крахмал.
Ввести в смесь теплое молоко. Растереть тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Вымесить тесто. Если остались комочки, процедите тесто через сито.
Тесто должно получится довольно жидким. Чтобы избежать комков. Жидкие ингредиенты вводите постепенно.
Раскалите сковороду диаметром 20-21 сантиметр. Лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода. Жарьте блины на растительном масле.
Нагрейте растительное масло. Выливайте тесто на сковороду половником. Круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Таким образом пожарьте блинчики из всего теста.
Блины сильно не зажаривайте.
Должно получится не менее 18 -20 штук. После того, как пожарили блин, его нужно смазать сливочным маслом. И не сворачивать. Такую операцию проделать со всеми блинами.
Смешать творог, сметану и хрен. Добавить рубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.
Шпинат промыть. Высушить с помощью бумажных салфеток. Порезать. Удалить стебли.
Шампиньоны нарезать пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны. Обжарить не более 5 минут.
Разъемную форму диаметром 21 сантиметр выстелить фольгой. Она должна плотно прилегать к внутренней поверхности формы.
Взять 3-4 блина. Выстелить ими форму. При этом блины на тереть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин. Это будет основание торта.
На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки. Равномерно распределить ее по всему дну торта.
На творожную начинку выложить несколько кусочков рыбы. Сверху рыбу можно посыпать черным молотым перцем. Можно сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу снова промазать творожной начинкой.
Накрыть слой начинки блинчиком. Выложить на него начинку из шпината и грибов. Сверху прикрыть еще одним блином.
При выкладывании начинки слегка утрамбовывайте ее. И каждый блин немного придавливайте. Это делается для того, чтобы торт максимально пропитался.
Наполнить всю форму начинками, чередуя их . Свободные концы блинов загнуть вверх на торт.
Порезать полосками цветной перец. Бланшировать его в кипятке. Затем снять кожицу. Порезать мелкими кубиками. Обжарить перец на сковороде до мягкости.
Разогреть духовку до 200 градусов. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли. Добавить сыр. Вымешать массу. Покрыть этой массой верхнюю часть торта. Учтите тот факт, что сыр будет плавится в духовке. Поэтому ближе к краям смеси должно быть поменьше.
Поставить блинный торт в разогретую духовку. Когда сыр расплавится и немного зажарится, торт готов.
Торт вынуть из духовки. Посыпать сверху подготовленным сладким перцем.
Подавать горячим сразу.
