Паста пенне с тунцом

Паста пенне с тунцом
Паста пенне с тунцом

Паста пенне с тунцом и соусом маринара. Соус маринара придумали итальянские моряки. Отсюда и его название. Полюбили этот соус за большой срок хранения. В составе этого соуса помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако существуют варианты с луком, оливками, каперсами и пряными травами. Соус маринара используется для приготовления не только пасты, но и пиццы, ризотто, морепродуктов. На 3 порции :

  • 250 гр. пасты пенне ( перья )
  • 1 банка консервированного тунца в масле
  • 100 гр. маслин без косточек
  • 1 ч. ложка молотого перца чили
  • морская соль по вкусу

Соус маринара. Выход примерно 600-700 мл. :

  • 800 гр. томатов в собственном соку
  • 50 мл. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки измельченной зелени базилика
  • щепотка хлопьев паприки
  • морская соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • листья базилика

Очистить чеснок. Раздавить его плоской стороной ножа. Разогреть в сотейнике оливковое масло. Всыпать в сотейник паприку. Добавить чеснок, соль и перец. Обжаривать 1 минуту. Измельчить томаты. Добавить томаты к чесноку. Довести до кипения. Убавить огонь. Тушить до тех пор, пока масса не загустеет. Это займет примерно 12 минут. Доавить измельченный базилик. Перемешать. Снять с огня. Хранить этот соус можно хранить в холодильнике 1 неделю.

Отварить пасту пенне в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Выложить на сковороду предварительно размятый тунец вместе с маслом. Посыпать перцем чили. Тушить 2 минуты. Нарезать маслины колечками. Всыпать маслины в сковороду. Посолить. Добавить 150 мл. соуса маринара. Довести до слабого кипения. Тушить 5 минут, помешивая.

Добавить пасту к соусу. Перемешать. Подавать на теплой тарелке, украсив листьями базилика.

Варианты приготовления. Соус маринара для этого блюда можно заменить другим на основе помидоров. А вместо тунца подойдет любая другая консервированная рыба с нежным нейтральным вкусом.

Запеканка с тунцом

Запеканка с тунцом
Запеканка с тунцом

Запеканка с тунцом и макаронами.

  • 400 гр. консервированного тунца
  • 500 гр. отварных макаронных изделий ( лапша, рожки, перья )
  • 4 корнишона
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • 2 стакана сливок
  • 2 яйца
  • 100 гр. сыра
  • мускатный орех
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу выньте из банки. Разберите на кусочки. Смешайте ее с макаронами и мелко нарезанными корнишонами. Выложите в смазанную маслом форму. Сливки соедините с яйцами. Добавьте приправы, перец и соль. Взбейте. Залейте содержимое формы. Посыпьте тертым сыром. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом
Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом.

Для теста :

  • 2 яйца
  • 125 гр. кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 20 гр. растопленного маргарина

Для начинки :

  • 1 ст. ложка муки
  • 50 гр. маргарина
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 1 банка тунца в масле
  • тертый сыр
  • 2 ч. ложки рубленной зелени петрушки
  • черный молотый перец

Тщательно перемешать в миске яйца с мукой и солью. Постепенно добавлять молоко и маргарин. Из получившегося теста испечь блинчики. Диаметром 15 сантиметров. Их должно получится примерно 12 штук.

Для начинки. Распустить в кастрюле маргарин с мукой. Затем добавить холодное молоко, черный молотый перец, соль и зелень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минут. Постоянно помешивать.

Кастрюлю с получившейся смесью снять с огня. Добавить в нее мелко нарезанного тунца. Перемешать. Перед нарезкой отцедите жидкость.

На каждый блинчик положить приготовленную рыбную начинку. Блинчики свернуть. Положить на смазанный маргарином противень. Поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

При подаче каждый блинчик можно посыпать тертым сыром.