Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи с муссом из феты и укропа. Тыква известна очень давно. Однако немногие знают, какие разнообразные и вкусные блюда можно из нее приготовить. Наиболее популярны тыквенная каша и суп пюре. Однако палитра рецептов кушаний из этого плода намного шире. Предлагаю в копилку кулинарных идей сытные и полезные оладьи. Их по достоинству оценят дети и взрослые. На 4 порции :

  • 400 гр. тыквы
  • 100-150 гр. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 50 мл. растительного масла
  • сахар
  • соль по вкусу

Мусс :

  • 150 гр. феты. Или любого сливочного сыра
  • 50 мл. сливок 20 % жирности
  • 3 ст. ложки измельченной зелени укропа

Очистить тыкву от кожуры. Удалить семечки. Нарезать мякоть крупными кусочками. Натереть кусочки тыквы на крупной терке. Добавить в тыквенную массу яйца. Всыпать муку. Затем добавить соль и сахар. Замесить густое тесто.

Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло. Жарить оладьи на среднем огне с обеих сторон. По 1-2 минуты с каждой стороны.

Приготовить мусс. Для этого поместить фету в чашу блендера. Влить сливки. Всыпать в чашу зелень. Измельчить смесь до однородной консистенции. Подать тыквенные оладьи с муссом.

О продукте. Тыква содержит большое количество витаминов А, С , D и группы В. А таке клий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт, углеводы и клетчатку. Оранжевый цвет овощу придают анти оксиданты и бета каротин. Они укрепляют иммунитет. И даже помогают противостоять некоторым видам рака и старению клеток. Тыква содержит очень редкий витамин Т. Он способствует ускореню обменных процессов и синтезу белка. Поэтому тыква- лучший гарнир к ирному мясу.

Тыквенные семечки полезны так же, как и мякоть. В них содержится много цинка. Они хорошо сочетаются с салатами и супами пюре.

Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски
Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски. Принципы приготовления пищи в азиатской кулинарии отвечают современному темпу жизни большинства регионам мира. Это быстрота, сохранение полезных свойств исходных продуктов и вкус. Побалуйте себя нежным и аппетитным супом из тыквы, куриного мяса, сливок и картофеля. А карри и кинза придает этому блюду неповторимые восточные нотки. На 4 порции :

  • 500 гр. куриного филе
  • 200 гр. тыквы
  • 1 л. кипяченой воды
  • 200 мл. сливок 20 % жирности или кокосового молока
  • 2 небольших клубня картофеля
  • щепотка карри
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • зелень кинзы

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Тыву очистить. Вымыть. Удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжаривать куриное филе на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать куриное филе карри и солью. Перемешать. Жарить 3 минуты.

Переложить куриное филе в кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Затем добавить картофель. Варить 7 минут. Влить сливки. Добавить черный молотый перец. И варить 5-10 минут.

Мелко нарезать зелень кинзы. Подать суп порционно. посыпав кинзой.

Запеченная тыква

Запеченная тыква
Запеченная тыква

Запеченная тыква с шампиньонами и дайконом. На 4 порции

  • 200 гр. мякоти тыквы
  • 100 гр. шампиньонов
  • 1 дайкон
  • пучок зелени укропа
  • 50 гр. очищенных семян тыквы
  • 50 мл. яблочного уксуса
  • 75 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Тыкву вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Дайкон очистить. Вымыть. Нашинковать. Зелень укропа вымыть. Мелко нарубить.

Шампиньоны слегка обжарить в растительном масле. Выложить в форму для запекания вместе с дайконом, тыквенными семенами и тыквой. Посолить и поперчить. Сбрызнуть уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа. Для приготовления этого блюда тыкву нужно использовать с яркой оранжевой мякотью.

Тыквенный суп

Тыквенный суп
Тыквенный суп

Тыквенный суп со шпинатом. На 5 порций

  • 1 л. куриного бульона
  • 200 гр. мякоти тыквы
  • 150 гр. шпината
  • красная луковица
  • зелень петрушки
  • 15 мл. растительного масла
  • молотый черный перец
  • соль

Тыкву вымыть. Нарезать кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Шпинат перебрать. Вымыть. Крупно нарезать.

Бульон процедить. Довести до кипения. Опустить в него тыкву. Варить 10 минут. Затем добавить шпинат и лук. Посолить и поперчить. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.

Разлить суп по тарелкам. Украсить листиками петрушки. Подать к столу. Перед подачей к столу в тарелку с таким супом можно добавить по зубчику измельченного чеснока.

Суфле из тыквы

Суфле из тыквы
Суфле из тыквы

Суфле из тыквы. На 3 порции

  • 400 гр. тыквы
  • 2 яйца
  • 100 гр. густой сметаны
  • 100 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • 100 гр. орехов

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками. Потушить на водяной бане. Охладить. Размять в пюре. Добавить сметану, мускатный орех и растертые с сахаром желтки. Смесь перемешать. Поставить на водяную баню. Прогреть смесь. Затем осторожно ввести взбитые в пену яичные белки. При этом аккуратно помешивать. Затем хорошо все размешать. Довести до готовности на пару.

Готовое суфле посыпать толчеными орехами.

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Тыквенный суп- пюре с ананасами. На 4 порции

  • 500 гр. тыквы
  • 250 гр. ананасов
  • 60 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу

Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть на терке. Ананасы нарезать. Залить водой. Сварить на водяной бане до готовности. Посолить по вкусу.

Горячий суп заправить сливочным маслом. Размешать. К супу подать ванильные сухарики.

Тыквенные блины

Тыквенные блины
Тыквенные блины

Тыквенные блины. Пряные и сочные. Полезные блины из тыквы. К ним очень хорошо подать сметану или йогуртный соус. Они просто дополняют вкус этих необычных блинов.А со стаканом молоко тыквенные блины станут прекрасным ужином.

  • 240 гр. нежирного йогурта или сметаны
  • 360 гр. муки
  • 500 гр. очищенной тыквы
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 яйца
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 2 ч. ложки корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/4 ч. ложки гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • щепотка соли

Тыкву нарезать небольшими кубиками. Выложить в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Муку соединить с солью и разрыхлителем. Добавить пряности. Перемешать.

Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Взбивать до тех пор, пока объем увеличится примерно в 2 раза. Добавить йогурт. Еще немного взбить.

Тыкву измельчить с помощью блендера до однородной массы. Добавить тыквенное пюре к смеси йогурта и яиц.

Соединить смесь с мукой. Перемешать до однородной консистенции.

Жарить блины на хорошо разогретой сковороде. На растительном масле. Жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Сладкая тыква

Сладкая тыква
Сладкая тыква

Сладкая тыква прекрасно заменяет цимес ( сладкую морковь ) .

  • 750 гр. тыквы, нарезанной кубиками
  • 3 большие луковицы, нарезанные кубиками
  • 1,25 стакана воды
  • 2 ст. ложки меда
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • растительное масло для жарки
  • 3/4 стакана изюма
  • 1 ч. ложка свежего тертого имбиря
  • 3/4 стакана грецких орехов, крупно подробленных
  • 1 ч. ложка молотой корицы

Нагреваем в кастрюле масло. Пассеруем лук до прозрачности. Добавляем тыкву, воду, мед и сахар. Перемешиваем.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 10 минут. До мягкости тыквы.

Добавляем изюм, имбирь, орехи, корицу и лимонный сок.

Подаем в горячем виде.

Суп из тыквы

Суп из тыквы
Суп из тыквы

Суп из тыквы. Оранжевый суп. Нежный, вкусный и диетический.

  • 750 гр. тыквы
  • 2 нашинкованные морковки
  • 0,5 стакана мелко нарезанного укропа
  • 4 стакана воды
  • 4 ч. ложки порошка сухого куриного супа
  • 0,5 ч. ложки белого перца

Кладем все ингредиенты в кастрюлю. Доводим до кипения. Варим 15 минут. До мягкости тыквы.

Разминаем тыкву и морковку вилкой или в ступе. Перемешиваем и подаем.

Другой вариант приготовления супа из тыквы.

Можно заменить один стакан воды на стакан молока. Тогда необходимо брать порошок концентрата со вкусом куриного бульона. Можно заменить порошок бульонными кубиками.

Молоко добавлять незадолго до окончания варки.