Блинчики с форелью и яблоками

Блинчики с форелью
Блинчики с форелью

Блинчики с форелью. Изысканная форель прекрасно сочетается с яркой полезной брокколи. Их дополняет тонкий вкус кедровых орехов в сливочном соусе. К этому блюду хорошо подходят и другие соусы. Особенно из зелени.

Для приготовления блинчиков с форелью и брокколи возьмите :

  • 300 гр. слабосоленой форели
  • 10 тонких блинчиков
  • 1 луковица шалот
  • 250 гр. брокколи
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 мл. жирных сливок
  • 1 ст. ложка кедровых орехов
  • 2 веточки петрушки
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду. Отварить 5 минут. Форель нарезать кубиками 1×1 сантиметр. Лук очистить. Нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить. Мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 2 минуты. Постоянно помешивать. Добавить брокколи. Обжаривать еще 1 минуту.

Влить сливки. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех. Тушить на медленном огне под крышкой 5 минут.

Петрушку мелко порубить. Добавить в сковороду рыбу, кедровые орешки и зелень. Перемешать.

Распределить начинку по половине блинчика. Сложить в 2, а затем в 4 слоя. Сразу же подавать.

Блинный торт закусочный

Блинный торт закусочный
Блинный торт закусочный

Блинный торт закусочный. Простая и очень оригинальная закуска.

Для блинчиков :

  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 0,5 ч. ложки крахмала
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • щепотка соды
  • растительное масло для жарки

Для начинки :

  • 100 гр. сливочного хрена
  • 200 гр. жирного творога
  • 500 гр. шампиньонов
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки жирной сметаны
  • 500 гр. шпината
  • 200 гр. тонко нарезанной копченой семги или форели
  • 1 яйцо
  • 200 гр. сыра
  • 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
  • 2 цветных перца

Смешать половину стакана молока с яйцом. Добавить просеянную муку и соль, соду и крахмал.

Ввести в смесь теплое молоко. Растереть тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. ложки растительного масла. Вымесить тесто. Если остались комочки, процедите тесто через сито.

Тесто должно получится довольно жидким. Чтобы избежать комков. Жидкие ингредиенты вводите постепенно.

Раскалите сковороду диаметром 20-21 сантиметр. Лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода. Жарьте блины на растительном масле.

Нагрейте растительное масло. Выливайте тесто на сковороду половником. Круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды. Таким образом пожарьте блинчики из всего теста.

Блины сильно не зажаривайте.

Должно получится не менее 18 -20 штук. После того, как пожарили блин, его нужно смазать сливочным маслом. И не сворачивать. Такую операцию проделать со всеми блинами.

Смешать творог, сметану и хрен. Добавить рубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.

Шпинат промыть. Высушить с помощью бумажных салфеток. Порезать. Удалить стебли.

Шампиньоны нарезать пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло. Обжарить шпинат в течение 1 минуты. Всыпать шампиньоны. Обжарить не более 5 минут.

Разъемную форму диаметром 21 сантиметр выстелить фольгой. Она должна плотно прилегать к внутренней поверхности формы.

Взять 3-4 блина. Выстелить ими форму. При этом блины на тереть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин. Это будет основание торта.

На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки. Равномерно распределить ее по всему дну торта.

На творожную начинку выложить несколько кусочков рыбы. Сверху рыбу можно посыпать черным молотым перцем. Можно сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу снова промазать творожной начинкой.

Накрыть слой начинки блинчиком. Выложить на него начинку из шпината и грибов. Сверху прикрыть еще одним блином.

При выкладывании начинки слегка утрамбовывайте ее. И каждый блин немного придавливайте. Это делается для того, чтобы торт максимально пропитался.

Наполнить всю форму начинками, чередуя их . Свободные концы блинов загнуть вверх на торт.

Порезать полосками цветной перец. Бланшировать его в кипятке. Затем снять кожицу. Порезать мелкими кубиками. Обжарить перец на сковороде до мягкости.

Разогреть духовку до 200 градусов. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли. Добавить сыр. Вымешать массу. Покрыть этой массой верхнюю часть торта. Учтите тот факт, что сыр будет плавится в духовке. Поэтому ближе к краям смеси должно быть поменьше.

Поставить блинный торт в разогретую духовку. Когда сыр расплавится и немного зажарится, торт готов.

Торт вынуть из духовки. Посыпать сверху подготовленным сладким перцем.

Подавать горячим сразу.

 

Форель с сушеными помидорами

Форель с сушеными помидорами
Форель с сушеными помидорами

Форель с сушеными помидорами. Для приготовление возьмите :

  • 6 кусков филе форели. Примерно 300 гр каждый
  • 24 ломтика сушеных помидоров в оливковом масле
  • 1 стакан листиков базилика мелко нарезанных
  • 6 измельченных листиков чеснока
  • соль
  • черный молотый перец

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. Выстилаем противень фольгой так, чтобы он оказался вдвое длиннее противня. Выкладываем на противень куски рыбы.

Кладем на каждый кусок рыбы по 4 ломтика сушеных помидоров вместе с оливковым маслом., в котором они хранились. Кладем к помидорам базилик, чеснок и немного зелени. Посыпаем солью и перцем.

Накрываем противень оставшимся куском фольги. Хорошо подворачиваем края. Запекаем примерно в течение 30 минут. До готовности рыбы.